Свинина з персиками та розмарином
Категорії: Свинина, Особлива подія
![Свинина з персиками та розмарином](https://picantecooking.com/media/cache/content_detail_preview/pictures/2023-07/pork-with-peaches-07-64c742b63d933218677053.jpg)
ПРО СВИНИНУ З ПЕРСИКАМИ ТА РОЗМАРИНОМ
Це один з тих випадків, коли Ви, за лічені хвилини можете приготувати ВАУ страву для Ваших рідних чи гостей і навіть не втомившись. Це той випадок, коли дуже смачно і вкрай просто. Тож пропоную Вашій увазі обсмажену свинину з фламбованими гречаною медовухою (а можна й просто коньяком) персиками та розмарином. Страва готується в одній пательні й маєте і м’ясо і соус. І не хвилюйтесь за алкоголь. Їли її навіть мої діти. Під час фламбування (підпалюванням продукту після поливання алкоголем), той алкоголь спалюється. Власне поки горить, доти той алкоголь ще є, тож поливаєте й спокійно чекаєте поки вигорить усе зайве, поки утворюється особливий димний аромат водночас. Це простіше ніж здається. І однозначно варте Вашої уваги!
ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ СВИНИНИ З ПЕРСИКАМИ
Передусім, не пересмажте м’ясо. Воно повинно швидко підрум’янитись і все. М’ясо з товстого краю не потребує тривалої термічної обробки, при останній воно власне стає твердим та сухим. Тож майте це на увазі. І коли Ви його посмажили, то вже при прогріванні з персиками не тримайте його на сковорідці надто довго. Прогрілось усе і все, знімаєте з вогню.
Й про фламбування. Щоб воно вдалось і було успішним, найважливіше це рівномірно усе полити й підпалити персики одразу, не зволікаючи. Якщо зволікати, фруктові соки розчинять алкоголь й не буде того гарного вогню, який надає димний аромат.
Щодо заміни м’яса, то це можливо. Однозначно так само смачно буде з курячими грудками, а ще смачніше з качиними. Що стосується інших частин туші свинини, то до такого приготування можу рекомендувати замість товстого краю лиш вирізку або шию. Це ті частини які ідеально підійдуть до саме цього способу приготування.
![](/pictures/2023-07/pork-with-peaches-10-64c740fe9ca21682559654.jpg)
ПРИГОТУВАННЯ СВИНИНИ З ПЕРСИКАМИ:
Інгредієнти
- 800 грамів свинячого товстого краю, порізати на 6 порційних шматків
- Сіль до смаку
- 3 великих персики, порізати сегментами
- 60 грамів топленого масла
- 2 гілки розмарину, лише голочки
- ½ ч.л. меду
- 80 мл медовухи гречаної чи коньяку
- Чорний, свіжозмелений перець до смаку
1) У великій сковорідці, на сильному вогні, розігріти половину топленого масла. М’ясо посолити з обох боків й коли масло почне потріскувати, викласти у розігріту пательню.
![](/pictures/2023-07/pork-with-peaches-16-64c74156438e7873263408.jpg)
2) Смажити свинину з обох боків, доки м’ясо гарно підрум’яниться.
![](/pictures/2023-07/pork-with-peaches-15-64c7415ce6af1674561580.jpg)
3) Свинину перекласти на чисту тарілку, а у сковорідку викласти решту масла, розмарин, мед та сегменти персиків. Обсмажувати на сильному вогні, помішуючи, доки персики почнуть м’якнути.
![](/pictures/2023-07/pork-with-peaches-14-64c7416b28437653898867.jpg)
4) Полити персики медовухою чи коньяком й одразу ж підпалити й дозволити алкоголю самостійно вигоріти.
![](/pictures/2023-07/pork-with-peaches-13-64c74179b048c370347514.jpg)
5) Коли вогонь згасне, повернути м’ясо у сковорідку, разом з соком, що стік на тарілку, розкладаючи шматочки свинини поміж персиків. Прогріти усе разом, поливаючи м’ясо соусом, що утворився на дні сковорідки.
Зняти з вогню, приправити свинину чорним, свіжозмеленим перцем та, якщо є бажання, прикрасити усе свіжими голочками розмарину.
Подавати одразу ж!
Ідеальним гарніром буде підрум’янена молода картопля.
![](/pictures/2023-07/pork-with-peaches-04-64c74144b9cb2134854325.jpg)
Смачного!
![](/pictures/2023-07/pork-with-peaches-06-64c7414972525672974824.jpg)