Салат з персиками та в'яленою шинкою
Категорії: Комплексні салати
Цей салат з персиками, шинкою та базиліком ходив за мною досить давно. Поєднання персиків з в'яленою шинкою - це по суті класика. Базилік і персик - сучасна класика. Потім додала ще кілька збагачуючих інгредієнтів і вийшов прекрасний, гармонійний та вишуканий салат. Сам салат, на відміну від більшості комплексних рецептів салатів представлених на сайті, досить легкий і його спокійно можна подавати як закуску після якої ще хочеться їсти. Або ж подавати його зі свіжою, смачною хлібною випічкою. Чи так, чи інакше, салат з персиками та в'яленою шинкою однозначно потішить всіх любителів цікавих смакових поєднань.
Щоб огірки були хрусткішими, занурте їх на кілька хвилин в холодну воду з льодом. Вони будуть смачніші ніж навіть свіжо зірвані.
Для салату вибирайте якомога ароматніші й солодші персики. Салат буде контрастнішим і цікавішим.
Інгредієнти
- 2 пучки руколи
- 1 невеликий пучок базиліку, тільки листя
- 2 стиглих персики, добре помити, порізати сегментами
- 40 грам мигдалю
- 2 грунтових огірки, почистити, порізати півкружечками
- 100 грам в'яленої шинки порізаної тонкими смужками (у мене пармська), пірвати руками
- 20 грам овечого сиру Пекоріно (можна замінити іншим твердим сиром), порізати пластівцями
- Черний свіжозмелений перець
Для заправки:
- 2 гілки базиліку, тільки листя
- 80 мл оливкової олії
- 30 мл бальзамічного оцту
- 1 ч.л. меду
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2) Мигдаль викласти у жаротривкий посуд в один шар і поставити до розігрітої духовки. Пекти 5-8 хвилин. Мигдаль повинен злегка підрум'янитись. Дістати з духовки і залишити в посуді до повного вистигання.
3) В чашу блендера помістити всі інгредієнти для заправки і збити до однорідності.
4) На сервірувальні тарілки викласти руколу та листя базиліку. Зверху рівномірно розподілити огірки.
5) Полити салат половиною заправки і викласти сегменти персиків та пластівці сиру.
6) Зверху викласти шинку й посипати салат підрум'яненим мигдалем. Полити рештою заправки і приправити чорним меленим перцем.
Подавати одразу ж!
Смачного!
Салат з черешнями, в'яленою шинкою і сиром горгонзола
8 червня 2017 р.
Салат зі смаком Іспанії
10 вересня 2018 р.
Салат з прошутто та перепелиними яйцями
3 травня 2019 р.
