Свинина з персиками та розмарином
Інгредієнти
- 800 грамів свинячого товстого краю, порізати на 6 порційних шматків
- Сіль до смаку
- 3 великих персики, порізати сегментами
- 60 грамів топленого масла
- 2 гілки розмарину, лише голочки
- ½ ч.л. меду
- 80 мл медовухи гречаної чи коньяку
- Чорний, свіжозмелений перець до смаку
1) У великій сковорідці, на сильному вогні, розігріти половину топленого масла. М’ясо посолити з обох боків й коли масло почне потріскувати, викласти у розігріту пательню.
2) Смажити свинину з обох боків, доки м’ясо гарно підрум’яниться.
3) Свинину перекласти на чисту тарілку, а у сковорідку викласти решту масла, розмарин, мед та сегменти персиків. Обсмажувати на сильному вогні, помішуючи, доки персики почнуть м’якнути.
4) Полити персики медовухою чи коньяком й одразу ж підпалити й дозволити алкоголю самостійно вигоріти.
5) Коли вогонь згасне, повернути м’ясо у сковорідку, разом з соком, що стік на тарілку, розкладаючи шматочки свинини поміж персиків. Прогріти усе разом, поливаючи м’ясо соусом, що утворився на дні сковорідки.
Зняти з вогню, приправити свинину чорним, свіжозмеленим перцем та, якщо є бажання, прикрасити усе свіжими голочками розмарину.
Подавати одразу ж!
Ідеальним гарніром буде підрум’янена молода картопля.
Смачного!