When cooking becomes an obsession…

Рулет зі свинини з вишнями

15 листопада 2016 р.

Категорії: День Св. Валентина, Свинина, Особлива подія, Різдво

Рулет зі свинини з вишнями

З огляду на те, що у цьому році у мене чималі запаси заморожених вишень, рецептів з вишнями буде теж чимало. Цей мій авторський рулет зі свинини не найлегша у приготуванні страва, але я додала до рецепта відео які допоможуть зробити найважче і намагалась робити детальні покрокові фото приготування, щоб навіть у тих, хто вважає себе новачком на кухні, все вдалося. Такий свиний рулет однозначно вразить того, для кого Ви готуєте. Він має яскравий, вишуканий вигляд та насичений смак. Вишневий соус з цілими вишнями вдало доповнює таку свинину. Ця страва буде доречна як і на святковому столі, так і для романтичної вечері з коханою людиною.

Найважче у приготуванні такого рулету зі свинини - це його акуратно скрутити з начинкою, щоб не вичавити її на боки. Головне все робити впевнено, але обережно. Й залишити на м'ясі вільним край, на який зайде трохи вишневої начинки при скручуванні.

Соус до свиного рулету готується поки м'ясо допікається в духовці. Готування його займає приблизно хвилин 10. Його можна приготувати одразу ж після відправляння свинини в духовку, а потім лиш підігріти. Але соус може трохи розшаруватись. Можна його поправити, додаючи ще трохи дуже холодного вершкового масла і постійно помішуючи, але потрібно мати трохи вправи з приготуванням соусів. Тому, якщо Ваш кулінарний досвід не надто великий, краще готувати вишневий соус вже тоді, коли Ви дістали рулет з духовки і м'ясо відпочиває.

І ще кілька слів щодо подачі. Краще презентується м'ясо, якщо соус налити на тарілку, посередині розмістити гарнір (картопляне пюре буде ідеальним додатком), а зверху викласти рулет з гарним зрізом. Якщо викладете м'ясо і просто полиєте зверху соусом, буде може навіть смачніше, але не буде видно вишневого "орнаменту" й вигляд страви буде менш вишуканим. 

Рулет зі свинини з вишнями - 1
6 порцій

Інгредієнти

  • 1 кг свиного товстого краю
  • Смалець для обсмажування
  • Сіль та чорний свіжо мелений перець до смаку

Для начинки:

Для соуса:

1) Приготувати начинку. Для цього на вершковому маслі, до м'якості обсмажити цибулю.

Рулет зі свинини з вишнями - 2

2) Додати спеції і смажити, помішуючи, доки почуєте приємний аромат спецій.

Рулет зі свинини з вишнями - 3

3) Додати вишні, разом з соком, що стік при розморожуванні та вишневу наливку. Довести до кипіння, та вварювати, помішуючи, поки випарує майже вся рідина.

Рулет зі свинини з вишнями - 4

4) Зняти вишні з вогню, додати м'якуш хліба та горіхи й добре перемішати. Залишити так до вистигання.

Рулет зі свинини з вишнями - 5

5) Духовку розігріти до 160 ᵒС.

6) М'ясо розрізати та підготувати для запікання рулетом, так як показано на відео нижче.

7) Натерти свинину сіллю та перцем з двох сторін.

Рулет зі свинини з вишнями - 6

8) Викласти начинку на підготовлене м'ясо, відступаючи 1-1,5 см від краю.

Рулет зі свинини з вишнями - 7

9) Акуратно скрутити свинину рулетом й обв'язати для запікання як показано нижче на відео.

Рулет зі свинини з вишнями - 8

10) У сковорідці з товстим дном розігріти смалець. Викласти обв'язану свинину на сковорідку й добре підрум'янити м'ясо з усіх сторін.

Рулет зі свинини з вишнями - 9

11) Перекласти свинину у жаротривкий посуд та поставити в розігріту духовку. Пекти приблизно хвилин 40-50, поки внутрішня температура сягне 60 ᵒС, або при глибокому проколюванні почне витікати прозорий сік.

12) Тим часом, приготувати соус. Для цього, у сковорідку, де обсмажувалось м'ясо, додати 1/4 вершкового масла й цибулю. Обсмажувати, постійно мішаючи, до м'якості цибулі.

Рулет зі свинини з вишнями - 10

13) Додати бульйон, вишневу наливку та вишні разом з соком, що стік при розморожуванні. Вварювати, помішуючи, доки залишиться 1/3 від початкової рідини.

Рулет зі свинини з вишнями - 11

14) Зняти з вогню й додати решту кубиків холодного вершкового масла. Мішати, до повного розчинення масла.

Рулет зі свинини з вишнями - 12

15) Готовий свиний рулет дістати з духовки, перекласти на чисту тарілку й видалити нитки. Залишити на 15 хвилин відпочивати. При бажанні, можна накрити фольгою, щоб м'ясо не втрачало швидко температуру.

Рулет зі свинини з вишнями - 13

16) Після відпочинку, за допомогою гострого великого ножа, акуратно нарізати м'ясо порційними шматками.

Рулет зі свинини з вишнями - 14

Подавати свиний рулет щедро поливаючи соусом з вишнями.

Рулет зі свинини з вишнями - 15

Смачного!

Рулет зі свинини з вишнями - 16
Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!

Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент