Полуничний сирник без випікання
Для основи для сирника:
- 100 грам печива
- 100 грам мигдалю
- 75 грам топленого вершкового масла
Для сирника:
- 400 грам домашнього сиру (як найжирнішого)
- 200 грам простого йогурту (можна замінити магазинною сметаною 10 %)
- 300 грам вершків 30 %, добре охолодити
- 10 грам желатину
- 50 мл води
- Цедра 1-го апельсину
- 150 грам цукрової пудри
- 800 грам полуниць, порізати на 4 частинки кожну
- Дрібні полуниці для прикрашання
1) Духовку розігріти до 180 °С. Мигдаль викласти на деко в один шар та вставити до розігрітої духовки на 10 хвилин, підрум'янитись. Дістати й трішки охолодити на деку.
2) Мигдаль та печиво помістити в чашу блендера та збити до однорідності.
3) Додати топлене вершкове масло та ще раз збити.
4) Дно роз'ємної форми для випічки (у мене 18х30, можна використовувати круглу 26 см) застелити пергаментом та викласти на дно крихти з маслом. Добре вталувати.
5) Поставити форму з основою до розігрітої духовки (180 ° С) на 12-15 хвилин, щоб маса схопилась та добре підрум'янилась. Дістати з духовки та відставити в сторону до повного вистигання.
6) Тим часом, желатин помістити у невеликий посуд і залити водою. Залишити набрякати.
7) Домашній сир змолоти на м'ясорубці 2-3 рази або протерти через мілке сито. Помістити у велику миску та змішати з йогуртом та цукровою пудрою.
8) Додати до сирної маси полуниці й цедру апельсину і добре перемішати.
9) 200 грамів вершків збити до стабільних піків.
10) Решту вершків добре підігріти у невеликому посуді та змішати з набряклим желатином. Мішати до повного розчинення желатину. Якщо потрібно, можна підігріти масу на мінімальному вогні, постійно мішаючи. Але не перегрійте, інакше желатин не загустить масу.
11) Партіями ввести збиті вершки до сирної маси з полуницею, додати вершки з желатином і добре перемішати.
12) Викласти сирно-ягідну масу на основу для сирника та розрівняти.
13) Поки маса не застигла, викласти верх дрібними полуницями.
14) Поставити сирник в холодильник мінімум на 5 годин застигати. Далі, обережно, відділяючи ножем сирник від боків форми, дістати та обережно, не знімаючи з пергаменту, перекласти на сервірувальну тарілку.
Нарізати сирник без випікання краще за все гарячим ножем.
Зберігати в холодильнику до 4-х днів.
Смачного!