Курка з солодким перцем

3 листопада 2016 р.

В моїй сім'ї ми не надто шануємо солодкий перець. Свіжий я абсолютно ніде не використовую, адже таку страву ніхто, включаючи мене, не буде їсти. А от в термічно-обробленому вигляді, солодкий перець повинен бути або добряче приправленим, або техніка приготування його має бути особливою. У цій страві є і перше і друге. Карамелізований цукор і яблучний оцет надають солодкому перцю неповторний смак. Цибуля додає соковитості, а часник пряності. Не подумайте, страва не солодка. Оцет повністю балансує цукор, перець виходить кисло-солодким, як у східних стравах, з приємним легким ароматом карамелі. Курка, яка запікається з ним, також просякає цими неймовірними ароматами.

Відео-рецепт приготування курки з солодким перцем:

Не лінуйтесь і добре обсмажте шматочки курки. Чим рум'янішими вони будуть, тим смачніше. А щоб шкірочка добре рум'янилась, обов'язково потрібно спочатку добре розігріти сковорідку з олією. М'ясо повинно бути кімнатної температура, а його поверхня повинна бути сухою. Добре вбирають усю вологу паперові рушники.

Будьте дуже уважними при додаванні цукру до сковорідки після обсмажування курки. Від золотистої карамелі з приємним ароматом до чорної смердючої маси на сковорідці, одна хвилина. Будьте пильними. Потрібно вчасно додати оцет і перці. Але не перелякайтесь!:-) При додаванні оцту підніметься густа пара і маса буде голосно шипіти. Так треба!

Не переживайте, якщо після вливання оцту та додаванню перцю карамель одразу затвердіє. В процесі прогрівання вона повторно розчиниться і всі грудочки зникнуть.

2-4 порції:

Інгредієнти

30 мл оливкової олії
4 курячих стегна (можна використати 2 ніжки і розрізати навпіл)
1 велика цибулина, порізати півкільцями
3 середніх солодких перців, порізати смужками
50 грам цукру
80 мл яблучного оцту
5 зубців часнику
1/2 пучка петрушки, дрібно порізати
Сіль до смаку

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) Тим часом, посолити курячі стегна і підрум'янити їх з двох сторін на добре розігрітій сковорідці з оливковою олією.

3) Перекласти шматочки курки на чисту тарілку. А в сковорідку в якій смажилась курка всипати цукор. Підігрівати до золотистого відтінку цукру і приємного карамельного аромату.

4) Влити оцет і додати солодкий перець. Добре перемішати все разом й тушкувати, помішуючи, до напівм'якості перцю.

5) Додати цибулю і добре перемішати. Тушкувати ще 2 хвилини, до напівм'якості цибулі.

6) Вичавити часник, перемішати і викласти між перцями шматочки підрум'яненої курки. Поставити страву до розігрітої духовки і пекти 20-25 хвилин, до готовності курячих стегон та м'якості перців.

7) Дістати страву з духовки і залишити на 10 хвилин "відпочити".

8) Посипати курку з перцями зеленню петрушки і подавати.

Смачного!

Дивись також

25 липня 2016 р.

Пряна, печена в духовці, ніжна курка з абрикосами, ароматними спеціями та цибулею в східному стилі.

Солодкий перець фарширований рисом та куркою

13 вересня 2021 р.

Рецепт простої, поживної й навіть майже дієтичної страви. Фарширований рисом, куркою, часником та сиром солодкий перець, запечений до рум’яної шкірочки.