Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Салат з печеного перцю з Моцареллою

30 липня 2021 р.

Категорії: Особлива подія, Гарнірні салати, Комплексні салати

Салат з печеного перцю з Моцареллою

Печений солодкий перець – це чи не найсмачніша форма цього овочу. Він залишається соковитим, ароматним, але смак немов концентрується й з’являється якась справжня солодкість. Це чудовий додаток до супів, пирогів, печень чи до салатів. У цьому ж рецепті він є основою салату і то якою яскравою. Тільки дуже важливо, що перець цей має бути «м’ясистим», з товстими стінками, аби було що їсти, як казала моя бабуся. Бо ті класичні херсонські зелено-жовті перці, що аж світяться своїми тонесенькими стінками, після запікання, будуть як фляки. Для фарширування це не критично, а для такого салату - дуже. Перці сорту ротунда будуть ідеальними, як і решти сортів, що дають плоди з міцними товстими стінками, котрі після запікання не спускають духу, а тішать своєю соковитістю. І в цьому салаті, де вони відіграють головну роль, доповнені ніжною Моцареллою, хрусткими грінками та пряним базиліком, це вкрай важливо. Тож приготування даної страви розпочинається саме з правильного вибору солодкого перцю. І буде Вам щастя та гастрономічна насолода! 

Увага, запікаючи перець, дайте йому добряче запектись. Перець має повністю зм’якнути і нехай чорні шкірки Вас не лякають. Ви їх знімаєте, а під ними м’якоть не чорна. Тож печіть стільки, скільки треба аби перець став повністю м’яким. Спекти перець можна завчасно, наприклад тоді, коли печете щось інше з подібною температурою. Можна одразу багато спекти й після чищення тримати в лотку в холодильнику. Потім потрішки діставати й додавати до страв. Важливо лиш почистити поки перець теплий, бо потім шкірка буде гірше відходити. 

При бажанні, Моцареллу бебі можна замінити звичайною, повнорозмірною. Але тоді я б її не нарізала кружечками, а скоріш часточками. З однієї кульки можна отримати 8 часточок. 

Для більшої ситності у салат можна покласти ще сиров’ялену шинку на зразок хамону, вона там теж буде доречною.

Салат з печеного перцю з Моцареллою - 1
2-4 порції:

Інгредієнти

  • 5 середніх солодких перців з товстими стінками
  • 125 грам Моцарелли бейбі
  • 2 скибки улюбленого пшеничного чи пшенично-житнього хліба, порізати кубиками
  • 2 ст.л. оливкової олії
  • 1 ст.л. каперсів (можна не використовувати)
  • ½ червоної цибулі, порізати пів кружечками
  • 1 гілка базиліку, тільки листя
  • Сіль та чорний свіжомелений перець до смаку

Для заправки:

  • 90 мл оливкової олії
  • 40 мл недорогого бальзамічного оцту
  • 1 ч.л. меду
  • 1 ч.л. гранульованого часнику (можна використати 1 вичавлений зубець свіжого)

1) Духовку розігріти до 220 ᵒС.

2) Перці викласти у жаротривкий посуд й поставити до розігрітої духовки. Пекти, доки вони зм’якнуть, а шкірка почорніє.

Салат з печеного перцю з Моцареллою - 2

3) Дістати перці з духовки, накрити кришкою й залишити на 10 хвилин, аби зійшов жар і краще відділилась шкірка.

4) Тим часом, у глибокому посуді змішати усі інгредієнти для заправки. Додати цибулю, перемішати й залишити так маринуватись.

Салат з печеного перцю з Моцареллою - 3

6) У невеликій сковорідці, на середньому вогні, розігріти олію. Додати кубики хліба й підрум’янити їх з усіх боків. Посолити й приправити чорний свіжозмеленим перцем. Зняти з вогню.

Салат з печеного перцю з Моцареллою - 4

7) У печеного перцю зняти шкірку, видалити плодоніжку та зернята. М’якоть порізати довгими широкими смужками й викласти на сервірувальну тарілку. Зверху розкласти кульки Моцарелли.

Салат з печеного перцю з Моцареллою - 5

8) Зверху на перці викласти мариновану цибулю з половиною заправки й посипати каперсами. Посолити до смаку (пам’ятайте, що грінки Ви теж солили).

Салат з печеного перцю з Моцареллою - 6

9) На овочах рівномірно розподілити грінки та листя базиліку. Полити рештою заправкою і подавати.

Салат з печеного перцю з Моцареллою - 7

Смачного!

Салат з печеного перцю з Моцареллою - 8
Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.