When cooking becomes an obsession…

Курячі стегна в лимонному соусі

15 лютого 2023 р.

Категорії: Птиця, Робочі будні

Курячі стегна в лимонному соусі

ПРО КУРЯЧІ СТЕГНА В ЛИМОННОМУ СОУСІ

Курячі стегна, ніжки чи гомілки тушковані в ароматному соусі – це одна з найзручніших страв для сімейної вечері. Коли підготував усе, поставив в духовку доходити, чи й на плиті під кришкою і займаєшся своїми справами. Або готуєш гарнір:-), яким може бути навіть підігріта гречка з минулого дня, або розсипчастий рис, який практично сам готується. А ще, курка, якщо мова про бройлерів, це м’ясо яке дуже важко зіпсувати:-). Це одна з причин чому початкуючі кулінари так люблять цю птицю у різних інтерпретаціях. І не дарма! Адже це ще й смачно. А тут, в ароматному цибулево-лимонному соусі з вершками, тушковані до ніжності курячі стегенця, можуть і з розуму звести. Тому не варто робити більшу партію страви, бо можна і не втриматись:-) й з’їсти більше. Готуйте, експериментуйте і смакуйте!

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ КУРЯЧИХ СТЕГОН

Перед фінальним приготуванням курячі стегна обсмажуються, бо потім, в процесі тушкування, вже не буде ніякої реакції Маяра, що відповідає за аромат та колір, не буде. Замала температура. А бліду птицю мало хто шанує та й обсмажування це настільки простий крок, щоб зробити смак м’яса інтенсивнішим, що не варто ним нехтувати.

Якщо є бажання надати страві екзотичних ноток, тоді лимон, сік та цедру, можна замінити лаймом, а в кінці приготування додати кінзу. А якщо геть вдатись до азійських берегів, то до цибулі можна ще додати імбир та часник, вершки замінити кокосовим молоком і приправити усе ложкою рибного соусу. Але це вже буде геть інша страва. А ці курячі стегна в лимонному соусі можуть бути дуже вдалою основою для втілення Ваших кулінарних фантазій. Тож слідкуйте за технікою, а от зі складом можна і поекспериментувати.

Якщо раптом немає змоги пекти усе в духовці, то після складання страви, її можна накрити не щільно кришкою й поставити на найменший вогонь. Якщо сковорідка з товстими стінками, то буде не гірше як в духовці. Єдине, шкірочка зверху вже не буде хрусткою.

Курячі стегна в лимонному соусі - 1

ПРИГОТУВАННЯ КУРЯЧИХ СТЕГОН В ЛИМОННОМУ СОУСІ

4 порції:

Інгредієнти

  • 2 ст.л. олії
  • 4 курячих стегна
  • 2 середні цибулини, почистити, порізати пір’ям
  • 2 зубці часнику, почистити, вичавити
  • Цедра 1-го лимона, дрібно натерти
  • 200 мл вершків 30%
  • 150 мл курячого чи овочевого бульйону, чи води
  • Сік ½ лимону
  • Сіль до смаку
  • 1/3 пучка петрушки, дрібно посікти

1) Якщо запікаєте страву у духовці, розігріти піч до 180 ᵒС.

2) На середньому вогні, у сковорідці з товстим дном, такій яку можна ставити в духовку, розігріти олію. Курячі стегна посолити з обох боків і викласти шкіркою донизу у сковорідку. Добряче підрум’янити. Перевернути на інший бік і так само підрум’янити.

Курячі стегна в лимонному соусі - 2

3) Перекласти м’ясо на чисту тарілку, а в сковорідку покласти цибулю, посолити, й тушкувати, помішуючи, доки цибуля почне м’якнути й золотавіти.

Курячі стегна в лимонному соусі - 3

4) Додати часник, цедру, бульйон, сік лимону та вершки. Перемішати, довести до кипіння

Курячі стегна в лимонному соусі - 4

й викласти до соусу підрум’янене м’ясо шкіркою доверху.

Курячі стегна в лимонному соусі - 5

5) Вставити сковорідку з птицею до розігрітої духовки й пекти до готовності м’яса, приблизно 25-30 хвилин, або ж не щільно прикрити сковорідку кришкою й тушкувати м’ясо на повільному вогні до готовності. Температура птиці в найглибшому місці стегна повинна становити 70 ᵒС або ж при глибокому проколюванні повинен витікати прозорий сік.

6) Дістати страву з духовки чи зняти з вогню, залишити на 10 хвилин відпочити, посипати зеленню петрушки і подавати.

Курячі стегна в лимонному соусі - 6

Ідеальним гарніром до курячих стегон в лимонному соусі буде запечена чи смажена картопля, картопляне пюре, розсипчастий рис чи навіть гречка або булгур.

Курячі стегна в лимонному соусі - 7

А ще страва чудово смакує з простим овочевим салатом.

Курячі стегна в лимонному соусі - 8

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!

Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент