Курячі гомілки зі шпинатом та в'яленими помідорами
Категорії: Птиця, Робочі будні
Курячі гомілки зі шпинатом та в'яленими помідорами, — це та страва, після якої вилижуть навіть сковорідку, адже густий соус такий смачний, що одразу хочеться їсти його ложкою. Таким самим чином можна готувати й курячі стегна чи навіть грудки, буде однаково смачно й поживно. Можна готувати до неї якийсь гарнір, а можна насолоджуватись нею як є, зі свіжим ароматним хлібом. Солодкава цибуля, яскраві в'ялені помідори та соковитий шпинат в соусі роблять цю м'ясну страву повноцінною й без окремих додатків.
Я завжди тішусь сезону шпинату, адже це така універсальна зелень. І свіжі салати з ним неймовірно смачні, й термічно обробленим він має стільки застосувань: тушкований самостійно, як соковитий додаток до супів чи до печень, як начинка для пирогів, равіолі, вареників, тощо. Й на щастя, він вже давно перестав бути екзотикою в Україні й щовесни та кожної осені (шпинат не любить спеки) можна насолоджуватись усім різноманіттям страв зі шпинатом.
Хоч в рецепті вказаний свіжий шпинат, можна використовувати й заморожений, не розморожуючи. Але тоді краще не використовувати бульйону, оскільки буде надто багато зайвої рідини.
Для приготування цієї страви дуже важливо використовувати вершки відповідної жирності. При бажанні зробити страву більш дієтичною, можна отримати соус зі шматочками зверненого молочного білка, що виглядає не надто апетитно. Краще додати дещо менше вершків, але зберегти жирність, що є запорукою термостійкості.
При бажанні зробити страву більш ситною, поміж гомілок можна викласти кілька половинок попередньо обвареної картоплі й запікати все разом. Тоді у Вас буде одразу і гарнір.
Інгредієнти
- 4 курячі гомілки
- 3 ст.л. рослинної олії для смаження
- 1 цибулина, порізати півкільцями
- 30 грам в'ялених помідорів, дрібно посікти
- 100 грам свіжого шпинату, посікти
- 100 мл білого сухого вина
- 150 мл овочевого чи курячого бульйону або води
- 200 мл вершків 30%
- Сіль до смаку
1) У великій сковорідці, що підходить і для смаження і запікання, на середньому вогні, розігріти рослинну олію. Курячі гомілки посолити, викласти у сковорідку й підрум'янити з усіх боків.
2) Духовку розігріти до 180ᵒС.
3) Курячі гомілки перекласти на чисту тарілку, а у сковорідку додати цибулю, посолити до смаку й тушкувати до м'якості.
4) Влити вино та додати в'ялені помідори й майже повністю вварити рідину, часто помішуючи.
5) Додати бульйон та вершки, довести до кипіння й покласти у сковорідку шпинат.
6) Добре перемішати шпинат з цибулею й томити до м'якості шпинату.
7) Поміж шпинату з цибулею викласти курячі гомілки, вливаючи до страви й м'ясні соки, що стекли на тарілку.
8) Вставити сковорідку з гомілками до розігрітої духовки й пекти 30-35 хвилин, до готовності м'яса. М'ясо повинно почати відставати від кісток, а поверхня печені добре підрум'янитись.
Дістати страву з духовки й залишити на 10 хвилин "відпочивати", щоб зійшов жар.
На гарнір до запечених курячих гомілок зі шпинатом підійде картопляне пюре, відварена дрібна локшина, пшоно з зернятами, булгур з морквою чи навіть проста розсипчаста гречана каша.
Смачного!
Курка в соусі з маринованими огірками
14 вересня 2020 р.
Бланкет з курки з горіхами та корицею
30 листопада 2022 р.
Тушковані курячі гомілки з оцтом
22 січня 2018 р.
