Курячі грудки з салатом у стилі текс-мекс
Категорії: Кухня Текс-Мекс, Птиця, Робочі будні

Літо - це не тільки пора відпусток, сонця та довгих вечорів, а й час дозрівання безлічі овочів та фруктів. Шкода не використовувати цей період сповна щоб насолодитись смаком цього різноманіття. Тому варто включати салати в сімейний раціон щодня і навіть кілька раз в день. Це корисно, легко і однозначно смачно! Такі мариновані курячі грудки з салатом у стилі текс-мекс - приклад того, як легко приготувати яскраву, корисну, комплексну страву для усієї сім'ї. А чому така назва? Тому, що кухня текс-мекс, створена в американському штаті Техас, що поруч Мексиканського кордону, являє собою суміш американської та мексиканської кухні. В ній традиційні продукти та приправи мексиканської кухні використовуються у не притаманний мексиканській кухні спосіб. І ця страва саме така.
Для цієї страви потрібно використовувати невеликі курячі грудки. Великі не просмажаться рівномірно на сковорідці гриль. А якщо у Вас є тільки великі, тоді їх слід розрізати по товщині навпіл і вже далі слідувати рецепту. Якщо сковорідки гриль немає, можна смажити грудки й на звичайній сковорідці, або на грилі, якщо є бажання, час та можливість.
Якщо любите гострі страви, можна додати до салату свіжий чи маринований перчик чілі, дрібно його порізавши, й до курячих грудок, при маринуванні, додати 1/2-1 ч.л. меленого перцю чілі.

Для курячих грудок:
- 3 невеликі курячі грудки
- Сік 1-го лайма
- 30 мл оливкової олії
- Сіль до смаку
Для салату:
- 2 качана кукурудзи, відварити до готовності
- 300 грам помідорок черрі, розрізати кожну навпіл
- 3 ґрунтових огірки, порізати півкільцями
- 1/2 цибулини, порізати кубиками
- 1/4 пучка кінзи, дрібно порізати
- Цедра 1-го лайма
- 50 мл оливкової олії
- Сік 1/2 лайма
- Сіль та чорний свіжо мелений перець до смаку
- 1/2 ч.л. меленого кумину
Крім того:
- 100 грам бринзи, подробити руками
- Рослинна олія для смаження курячих грудок
1) Курячі грудки помістити у невелику миску. Посолити, полити оливковою олією та соком лайма. Перемішати й залишити на 30-60 хвилин маринуватись.
2) З качана зрізати зерна кукурудзи та помістити у глибоку миску. Додати помідори, сіль, кумин, цедру та сік лайма, оливкову олію та чорний перець. Добре перемішати і залишити так.
3) На середньому вогні розігріти сковорідку гриль, змастивши її поверхню тонким шаром рослинної олії. Мариновані грудки обсушити паперовим рушником й викласти на сковорідку. Смажити з усіх боків до готовності, на помірному вогні.
4) Курячі грудки перекласти на чисту тарілку й залишити на 5 хвилин відпочивати.
5) До салату додати огірки та кінзу і ще раз все добре перемішати.
6) Розкласти салат по сервірувальних тарілках й рівномірно посипати бринзою.
7) Курячі грудки порізати порційними шматками й викласти зверху на салат. Приправити чорним свіжо меленим перцем і подавати одразу ж.
Смачного!
