Сібас з кунжутовою глазур’ю
Категорії: Морська риба, Пісні страви, Робочі будні, Фітнес рецепти
Рецепт такої риби геть не класичний, натхненний арабською кухнею й створений в процесі пошуків нового застосування до кунжутової пасти тахіні, яка дуже корисна та смачна. До речі, її можна робити дома, а як, читайте в моїй першій кулінарній книзі: «Знаю, що споживаю». Так запечена риба, під кунжутовою глазур’ю, в моєму випадку сібас, виходить так смачною, що не хочеться марнувати ані частиночки ароматної шкірочки. Навіть діти були у захваті. А ще тішить, що саме приготування дуже просте. Все збити, змастити запекти. Люблю такі швидкі, прості та корисні рецепти і ділюся ними з Вами! Для робочих буднів, чи навіть на святковий стіл, така риба однозначно буде доречною всюди.
При бажанні поекспериментувати з рецептом, пасту тахіні можна замінити улюбленим горіховим маслом, буде теж дуже цікаво. Й звісно риба може бути різною. Така глазур підійде до будь-якої риби середніх розмірів, як до доради, морського окуня, камбали, так і для судака чи річкової форелі. До лососевих вона не дуже підходить, але й так є з чого вибрати.
Увага! Час запікання дуже умовний, все залежить від вихідної температури та розміру риби, роботи духовки, тощо. Орієнтуйтесь на об’єктивні критерії готовності: тут це біла м’якоть риби аж до кісток. Але й довше рибу тримати не слід. Побіліла – то вже готова. Діставайте й подавайте. І пам’ятайте, вкрай важливо, якщо риба була замороженою, повністю її розморозити перед приготуванням.
Інгредієнти
- 2 сібаса, почистити, випотрошити
- 3 ст.л. зернят кунжуту
- Четвертинки лимону для подачі
- 2 гілки кропу, крупно посікти
Для глазурі:
- 2 ст.л. кунжутової пасти тахіні (у мене домашня за рецептом з кулінарної книги Знаю, що споживаю)
- 2 ст.л. лимонного соку
- 2 ч.л. гранульованого часнику
- 30 мл оливкової чи кунжутової олії
- Сіль до смаку
1) Духовку розігріти до 220 ᵒС.
2) Усі інгредієнти для глазурі помістити в чашу блендера й збити до однорідності.
3) Рибу добре обсушити паперовим рушником, не забуваючи про черевну порожнину й покласти на решітку розміщену у жаротривкому посуді. В кожній рибині, з обох боків, зробити по 3 глибоких надрізи.
4) За допомогою кулінарного пензлика, щедро змастити рибу з обох боків глазур’ю. Посолити зверху до смаку, якщо глазур солили лиш трішки.
5) Вставити посуд з сібасом до розігрітої духовки й пекти 25-30 хвилин, доки риба повністю пропечеться, її м’якоть побіліє до кісток, а поверхня підрум’яниться.
6) Поки риба печеться, в сухій сковорідці підрум’янити кунжут.
Подавати спеченого сібаса в кунжутовій глазурі переклавши на сервірувальну тарілку, посипавши кунжутом та кропом, з четвертинками лимону збоку.
При бажанні приготувати запечену картоплю, кускус чи булгур в якості гарніру.
Смачного!
Сібас з базиліковою олією і часником
27 січня 2016 р.
Смажений сібас з травами та часником
30 березня 2016 р.
Запечений сібас з імбирно-лимонним ароматом
21 березня 2017 р.
