Пиріг із затопленими яблуками

20 серпня 2021 р.

Цей пиріг із затопленими яблуками – цікавий у приготуванні й дуже смачний. А ще він гарний та ароматний. Ідеальний до чаювання. Щоправда, викликає якийсь смуток, адже з таким чаюванням розумієш, що чергове літо вже майже промайнуло… З іншого боку, іде нова пора, інакша, але по своєму прекрасна. І такий пиріг з додаванням гречаного борошна, кориці, з соковитими половинками яблук і хрусткими горіхами, дарує особливу насолоду й з кожним шматочком приносить відчуття затишку й вмиротворення. Не менш смачним, але ще більш осіннім, цей пиріг буде й з грушами. Не відмовляйте собі в цьому простому, задоволенні, що дарує вмиротворення. Печіть та насолоджуйтесь!

В приготуванні цього яблучного пирога все доволі стандартно і просто. Спочатку розтираєте вологі інгредієнти, далі додаєте змішані сухі і після перекладання тіста у форму, занурюєте яблука в пиріг. Є лиш один нюанс, яблука варто чистити та нарізати вже тоді, коли тісто у формі. Аби яблука надмірно не темніли.

І у переліку інгредієнтів є яєчний білок і йде він не у тісто, а на змащування поверхні гарячого пирога перед посипанням горіхами. Завдяки білку, горіхи не відпадають при нарізанні. А сам пиріг в принципі гарно виблискує, так, що не обов’язково потрібно посипати пиріг цукровою пудрою. Хоч зізнаюсь, я люблю ніжний наліт солодкої пудри. А вкрита нею випічка автоматично стає ще апетитнішою.

Пиріг 26 см см діаметром:

Інгредієнти

150 грам пшеничного борошна
50 грам гречаного борошна
2 ч.л. розпушувача
750 грам яблук, почистити, видалити серцевини й розрізати кожне навпіл
135 грам вершкового масла, кімнатної температури
100 грам коричневого цукру (можна замінити звичайним)
1 ч.л. натурального ванільного цукру
1/4 ч.л. меленої кориці
3 яйця
2 ст.л. сметани
1 білок, злегка збовтати
30 грам волоських горіхів, посікти
Цукрова пудра для посипання

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) Дно роз’ємної форми 26-24 см діаметром застелити пергаментом. Змастити дно і стінки вершковим маслом.

3) В невеликій мисці змішати пшеничне та гречане борошно з розпушувачем.

4) У глибоку миску чи чашу планетарного міксера помістити вершкове масло, коричневий і ванільний цукор та корицю й добре розтерти усе.

5) Продовжуючи усе розтирати, додати по одному яйця та сметану.

6) Всипати до миски змішані сухі інгредієнти й добре перемішати.

7) Перекласти тісто до підготовленої форми і розрівняти.

8) Половинки яблук викласти на робочу поверхню й в кожній зробити по 5-6 глибоких надрізів, намагаючись не розрізати їх повністю.

9) Повстромляти надрізані половинки яблук в тісто, втискаючи їх надрізами доверху.

10) Вставити пиріг до розігрітої духовки і пекти 40-50 хвилин, доки яблука зм’якнуть, а тісто пропечеться.

11) Дістати пиріг з духовки, не вимикаючи її, Щедро змастити поверхню білком й посипати горіхами. Вставити до духовки ще на 5 хвилин.

12) Дістати пиріг з духовки, залишити як є на 5 хвилин у формі, далі обережно зняти боки роз’ємної форми. Залишити як є майже до повного вистигання. Далі посипати цукровою пудрою і подавати.