Шоколадне мармурове печиво з тріщинами

22 листопада 2017 р.

Категорії: Печиво, Подарунки з кухні, Різдво

Таке шоколадне потріскане печиво має дуже привабливий й апетитний вигляд. Поверхня цього шоколадного печива з цукровою пудрою поміж тріщинок й справді нагадує мармур, тому й називають його мармуровим печивом. Його легко пекти, із завданням впораються навіть діти, а смак його потішить усіх ласунів. Попри те, що вершкового масла в цьому шоколадному мармуровому печиві зовсім небагато, консистенцією, якщо правильно спечене, воно нагадує брауні. Печиво виходить ну дуже смачним. Головне його вчасно дістати з духовки, тоді коли воно ще здається недопеченим. Але про всі технічні нюанси випікання мармурового печива напишу далі в передмові.

Дуже важливо, щоб після замішування тіста залишити його на 3-4 години охолоджуватись. Це потрібно щоб воно трішки загусло, а ще, щоб на момент випікання було дуже холодним. Тоді тріщини в мармуровому печиві будуть виразними. Важливо скатувати печиво швидко, щоб надмірно не нагрівати його руками. Якщо скатування тривало надто довго, у випадку випікання печива з дітьми, то щоб перестрахуватись, краще вставити деко з печивом в холодильник на хвилин 20 або винести на холод.

А ще, одним з найважливіших нюансів приготування цього мармурового печива, є вчасне діставання його з духовки. Дуже легко його перепекти, адже насправді, його потрібно діставати коли печиво гарно виросло й тісто у тріщинках блищить як сире, але воно перестало рости, почекати хвилинку й дістати. Шоколадне печиво здається недопеченим на той момент. Але це не так і під час вистигання, все стане на свої місця. А якщо чекати коли тісто у тріщинках перестане блищати, то після вистигання воно буде безнадійно твердим.

При бажанні, можна надавати шоколадному мармуровому печиву різні смакові відтінки. Я використала цедру апельсина. Можна використати спеції, такі як різдвяна суміш спецій чи мелену корицю. 1/2 ч.л. буде достатньо. Можна додати кілька крапель улюбленого екстракту чи есенції.

Шоколадне мармурове печиво з тріщинами - 1

Інгредієнти

60 грам вершкового масла, розтопити
2 яйця
200 грам цукру
60 грам какао
120 грам борошна
1 ч.л. розпушувача
Цедра 1-го апельсина, дрібно натерти
Цукрова пудра для обкачування

Дивіться відео як робити шоколадне мармурове печиво з тріщинками:

1) Яйця збити з цукром та вершковим маслом до побіління.

Шоколадне мармурове печиво з тріщинами - 2

2) В окремому посуді змішати какао, борошно та розпушувач.

Шоколадне мармурове печиво з тріщинами - 3

3) Додати сухі інгредієнти до вологих і збити все разом до повного поєднання інгредієнтів.

Шоколадне мармурове печиво з тріщинами - 4

4) Додати ще цедру апельсина й ще раз збити. Накрити тісто харчовою плівкою й поставити в холодильник на 3-4 години. Можна залишити до 24-х годин.

5) Духовку розігріти до 180ᵒС.

6) Дістати охолоджене тісто з холодильника й скатати з тіста кульки розміром трішки меншим ніж волоський горіх. Ретельно обкатати кожну кульку в цукровій пудрі й викласти на деко застелене пергаментом.

Шоколадне мармурове печиво з тріщинами - 5

7) Вставити деко з печивом до розігрітої духовки й пекти 8-10 хвилин. Шоколадне печиво повинне піднятись, потріскатись, а тріщинки повинні ще здаватись вологими. Почекати поки печиво повністю перестане рости, пекти 1-ну хвилину і діставати.