Шоколадне печиво з кондитерського мішка
Категорії: Печиво, Подарунки з кухні, Різдво
ПРО ШОКОЛАДНЕ ПЕЧИВО
Рецепт цього такого смачного шоколадного печива створено у співпраці з ТМ Dr.Oetker до нашої спільної естафети з випікання печива, під назвою «Печемо затишок», котра розпочалась на сторінці Picante Cooking в Instagram (долучайтесь) вже 10-го листопада і триватиме 18.11. включно. Тож долучайтесь і печіть з нами та вигравайте гарні призи:-)! А щодо печива, то воно з родини класичного печива, що витискається за допомогою кондитерського мішка або спеціального шприца для печива, в кого є. А ще, воно підходить для печива з м’ясорубки, у кого ще залишився такий раритетний прилад. Це шоколадне печиво дуже смачне, ароматне і має лише одну ваду: воно надто швидко закінчується. Адже це такі маленькі фігурні розетки, які одна за одною дослівно тануть у роті! А запорукою успіху такого печива є відповідний склад, а саме крохмаль та якісне какао. Вони роблять печиво ще ніжнішим і ще розсипчатішим. І у своїх приготуваннях я надаю перевагу виробам ТМ Dr.Oetker, адже це якість яка мене ще жодного разу не підвела.
ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ШОКОЛАДНОГО ПЕЧИВА
Як я писала вище, для цього шоколадного печива потрібно якісне какао. А воно буває натуральним та алкалізованим. Останнє обробляється спеціальним лужним розчином, що робить його аромат та смак виразнішим, а колір темнішим. У такого какао теж нижча кислотність та він краще змішується з іншими інгредієнтами, не збивається у грудки, залишається розсипчастим. Окрім того, колір та аромат такого какао стійкі до термічної обробки. І саме таким є какао ТМ Dr.Oetker. Тому саме його рекомендую, бо навіть невелика його кількість у випічці творить дива!
Аби какао рівномірно розподілилось в тісті, не надто довго вимішуючи саме тісто, адже тривале вимішування зробить печиво менш ніжним, слід спочатку змішати какао з борошном у окремому посуді. Ретельно вимішати і лиш тоді додавати до вологих інгредієнтів.
І одразу попереджу, витискати перше печиво фізично важко, потрібно мати силу в руках, тому якщо не впевнені у своїх силах, краще спочатку викласти половину тіста, витиснути і докласти решту. З меншими кількостями тіста легше працювати.
І якби Вам не хотілось додати більше рідини до тіста (молока, води, тощо), одразу ж відмовтесь від цієї ідеї. Тісто мусить бути доволі густим, а не кремовим, аби воно тримало форму.
Під час випікання рельєф у шоколадного печива стане дещо менш виразним, тому вибирайте найбільш фігурну кінцівку, аби попри це фігурні вигини були.
Ну здається і все! Смачного Вам печива!
ПРИГОТУВАННЯ ШОКОЛАДНОГО ПЕЧИВА:
Інгредієнти
- 200 грамів вершкового масла кімнатної температури
- 80 грамів цукрової пудри
- 1 пакетик ванільного цукру ТМ Dr. Oetker
- 150 грамів борошна
- 25 грамів какао ТМ Dr. Oetker
- 25 грамів кукурудзяного крохмалю ТМ Dr. Oetker
- 1,5 ст.л. молока
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2) Вершкове масло та цукрову пудру помістити у глибоку миску чи чашу планетарного міксера, додати цукрову пудру та ванільний цукор й збити усе разом до побіління.
3) Окремо вимішати борошно, крохмаль та какао.
4) Додати сухі інгредієнти до масла й збити усе пульсуючи й зупиняючи міксер, аби зішкребти тісто зі стінок миски, для ретельнішого вимішування й знову збити. Продовжуючи збивати, ввести молоко. Одразу ж, не зволікаючи, перекласти масу у кондитерський мішок з фігурною кінцівкою або у прес для печива.
NB: Також можна скористатись пресом для печива.
5) Витиснути невеликі «розетки», зберігаючи між ними інтервал й вставити одразу усі дека з печивом до розігрітої духовки. Пекти 12-15 хвилин, доки печиво добре схопиться і ззовні здаватиметься сухим.
6) Дістати шоколадне печиво з духовки, залишити до вистигання як є на деку. Після вистигання можна пригощатись.
Смачного!
Німецьке горіхове печиво (Spritzgebäck mit nüssen)
25 грудня 2017 р.
Шоколадне печиво з вишнями
8 травня 2015 р.
Вівсяне печиво з шоколадом
8 травня 2015 р.
