Печиво мигдалеві кільця

8 грудня 2021 р.

Категорії: Печиво, Подарунки з кухні, Різдво

ПРО ПЕЧИВО МИГДАЛЕВІ КІЛЬЦЯ

Пропоную Вам спекти дуже хрумкі, ніжні, пісочні мигдалеві кільця, які не лише смачні, а й гарні! Настільки, що можна таке цікаве печиво на ялинку вішати. Обв’язувати червоними стрічками й спокушати усіх ласунів на святковому дереві. Хоч насправді, якщо Ви, як і я, дуже любите пісочне печиво, доволі швидко й не буде що вішати. Адже воно неймовірно смачне: розсипчасте, таке, що тане в устах, з приємним присмаком мигдалю та ванілі. Частину з них притрушено ванільною цукровою пудрою, мов чарівним пилом, а частина частково занурені у шоколад. Це справжня святкова насолода. І рецепт цих особливих мигдалевих кілець опрацьовано у співпраці ТМ Dr.Oetker, брендом амбасадоркою якого я є. І цю співпрацю я страшенно люблю, бо як щось печу, навіть як і не згадую, але завжди використовую щось з їхніх продуктів, один, два, а часом навіть три одразу. Так і цього разу було. Я використала і есенцію, і натуральний ванільний цукор (моя одвічна слабість) і навіть ванільну цукрову пудру для частини печива. Печиво вийшло неймовірним! І формувати його, витискаючи з кондитерського мішка, цікаво і доволі швидко. Тож однозначно пекти, якщо Ви ще вагаєтесь!

ПРО ПРИГОТУВАННЯ МИГДАЛЕВОГО ПЕЧИВА

Оскільки печиво мигдалеве, з додаванням мигдалевого борошна, хочеться, щоб і смак там був дійсно мигдалевий, а без есенції був би він ледь помітним. Тож я використала мигдальну есенцію. Кілька її крапель достатньо для кулінарної магії. До речі, вперше я відкрила її для себе у маковому кексі моєї свекрухи. Коли я ще була лиш нареченою мого чоловіка і поїхала знайомитись з його батьками. Моя свекруха Дануся пригостила мене своїм чарівним кексом. Готувала я тоді мало та й гадки не мала про існування есенцій і взагалі не розумілась на техніках готування. Але смак випічки так мене вразив, що я почала розпитувати, що його дає. І то не були горіхи чи мак у кексі, а саме мигдалева есенція Dr.Oetker. Я й не уявляла, що мине понад десяток років і я буду амбасадоркою того, тоді загадкового для мене, бренду ТМ Dr.Oetker. Але любов до продукції зароджувалась вже тоді!

Окрім мигдальної есенції, до печива я також додала натуральний ванільний цукор ТМ Dr.Oetker. Адже ваніль доречна ну майже в кожному десерті. До речі, в більшість якісних шоколадних плиток додають ваніль, адже вона має властивість маскувати гіркоту та посилювати смак, як шоколаду, так і інших інгредієнтів. Коли Ви їсте якийсь десерт, що має навіть просто приємний аромат, який здається таким природним і хорошим, скоріш за все – ваніль і є тим, що Ви відчуваєте. А натуральний ванільний цукор здатен будь-який десерт зробити смачнішим. Тож не нехтуйте ним.

І кілька слів про формування печива. Найшвидше та найзручніше це мигдальне печиво формувати витискаючи тісто з кондитерського мішка з кінцівкою "відкрита зірка". Хоч можна витискати його з пресу для печива або ж через спеціальні кінцівки для печива до м’ясорубок (колись у багатьох такі були). З кондитерського мішка це робити швидше, але потрібно добре розім’яти руки, адже це тісто, а не крем. Щоб сформувати гарні мигдальні кільця, потрібно прикласти трішки сили.

Якщо раптом було б надто важко витискати печиво (тісто може бути більш або менш тугим, в залежності від якостей пшеничного та мигдального борошна), можна додати до тіста 2-3 ст.л. молока і ще раз вимісити усе.

Щодо решти нюансів приготування, то все просто. При бажанні експериментувати, можна використати інші мелені горіхи замість мигдалевого борошна або ж додати трішки спецій, таких як різдвяна суміш спецій, тощо. Печіть, експериментуйте та насолоджуйтесь!!!

30-40 шт.

Інгредієнти

100 грам мигдального борошна
250 грам пшеничного борошна
200 грам вершкового масла, кімнатної температури
120 грам цукрової пудри
3-4 краплі мигдалевої есенції ТМ Dr. Oetker
1 пакетик натурального ванільного цукру ТМ Dr. Oetker
2 жовтки
1 яйце

Крім того:

150 грам чорного шоколаду
10 грам масла какао чи 15 грамів вершкового масла
Ванільна цукрова пудра ТМ Dr. Oetker для посипання

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) У невеликий посуд покласти мигдальне і звичайне борошно. Перемішати.

3) У глибоку миску чи чашу планетарного міксера помістити вершкове масло та цукрову пудру. Збити, на середніх обертах до посвітління.

4) Продовжуючи збивати, додати по-одному жовтки та яйце. Також всипати ванільний цукор й додати есенцію.

5) Всипати обидва види борошна й вимішати лиш до повного змішування інгредієнтів.

6) Перекласти масу у кондитерський мішок з кінцівкою «відкрита зірка» й витиснути фігурні кружечки з тіста на деко застелене пергаментом. Так зробити з усім тістом.

7) Вставити дека до розігрітої духовки й пекти 8-12 хвилин, доки печиво схопиться і дещо підрум’яниться.

8) Дістати печиво з духовки й залишити як є вистигати.

9) Тим часом, шоколад розтопити на водяній бані, так, щоб дно миски з шоколадом не торкалось води й розтопити, постійно помішуючи. Додати масло какао, якщо використовуєте й вимішати до повного розчинення та змішування.