Спіральне печиво з мигдалем та шоколадом
Категорії: Печиво, Подарунки з кухні, Різдво
Хоч в мережі та різних кулінарних книгах є чимало рецептів подібного спірального печива, у більшості випадків це просто цукрове печиво, до частини якого додається какао. Хоч цукрове печиво смачне й самодостатнє, мені хотілось чогось менш звичайного і я його таким зробила. В результаті печиво вийшло дуже смачним, обидві його частини, як світла з чищеним мигдалем, так і насичено-шоколадна темна з какао, чорним шоколадом та цедрою апельсину. Воно цікаво та ефектно виглядає і не менш вдало смакує.
Працювати з таким тістом не складно, головне охолоджувати його потрібний час, але теж не надто довго, щоб ще не було кам'яним, бо просто дуже важко буде розкатати. А після не надто тривалого охолоджування, потрібно мінімум борошна, щоб його розкатати. Це все я пишу для того, щоб після того як поставите його в холодильник, Ви про нього не забули.
Не бійтесь нарізати рулет з тіста ножем, він не розлізеться й не деформується. Головне, не метушитись з тістом надто довго, оскільки воно розм'якне і важко буде його скручувати та різати. Якщо відчуваєте, що тісто надто м'яке і скоріш прогинається під ножем, аніж ріжеться, поставте його на 30 хвилин в холодильник й після того нарізайте.
Інгредієнти
- 350 грам борошна
- 200 грам вершкового масла кімнатної температури
- 2 яйця
- 200 грам цукру
- 50 грам домашнього ванільного цукру (або 1 пакетик магазинного ванільного цукру + 40 грамів звичайного цукру)
Для темного тіста:
- 50 грам шоколаду, дрібно посікти
- 15 грам какао
- Цедра 1-го апельсина, дрібно натерти
Для світлого тіста:
- 50 грам меленого мигдалю (мигдалеве борошно), можна використати будь-які чищені горіхи))
1) У глибоку миску чи чашу планетарного міксера, помістити масло та обидва види цукру. Збити доки масло почне біліти.
2) Продовжуючи збивати ввести по одному яйця.
3) Додати борошно й вимішати все лопаткою або у планетарному міксері з кінцівкою лопатка. Мішати до повного поєднання інгредієнтів, але не довше.
4) Шоколад розтопити на водяній бані.
5) Тісто зважити й відібрати половину по вазі в іншу миску (має бути приблизно 450 грамів тіста)
6) До одної частини тіста додати топлений шоколад, какао та цедру й добре вимішати так само лопаткою або у планетарному міксері.
7) До другої частини тіста додати мелений мигдаль. Добре вимісити тісто лопаткою.
8) Окремо загорнути два види тіста у харчову плівку. Поставити в холодильник на 1 годину охолоджуватись.
9) Після охолоджування тіста, духовку розігріти до 180 ᵒС. Дістати тісто з холодильника, й по черзі розкатати, на присипаній борошном поверхні, надаючи форму прямокутника, приблизно 20х30.
10) Розкатувати так, щоб кожен прямокутник був приблизно ж таким за розмірами. Скласти два прямокутники один на один, притиснути долонями в кількох місцях.
11) Обережно скрутити тісто у рулет по ширині й добре притиснути руками край тіста до основи рулету.
12) Гострим тонким ножем порізати тісто не надто тонкими кружечками. Викладати кружечки на деко застелене пергаментом.
13) Вставити деко з печивом до розігрітої духовки й пекти, доки печиво почне рум'янитись, 10-12 хвилин.
14) Дістати печиво з духовки й перекласти на решітку для вистигання, а як такої нема, то залишити його на деку до повного вистигання.
Зберігати спіральне печиво з мигдалем та шоколадом у ємності, що герметично замикається. Печиво відмінно зберігається при кімнатній температурі, до 2-х тижнів.
Смачного!
Печиво з марципаном
14 березня 2016 р.
Печиво мигдалеві кільця
8 грудня 2021 р.
Флорентинки - найромантичніше печиво
18 грудня 2015 р.
