Святковий маковий кекс з горіхами і родзинками

Категорії: Кекси, Польська кухня, Різдво

Святковий маковий кекс з горіхами і родзинками

    У нашій, польсько-українській родині, випічка з маком з'являється з настанням зими й приносить багато радості домочадцям, оскільки є певним передвісником свят, ще задовго до їх настання. Цей рецепт особливий і дістався він мені від моєї польської свекрухи, а я його передам своїм дітям, а тепер ділюся ним з Вами. Він особливий смаком і це один з найсмачніших кексів які доводилось мені куштувати. Тож однозначно варто спекти його на свята і не тільки.

Праздничный маковый кекс с орехами и изюмом

     Рецепт цього кексу з'явився також у друкованій версії в грудневому номері українського видання "Лиза. Приятного аппетита" 12/2015.

Праздничный маковый кекс с орехами и изюмом

     Простота приготування цього макового кексу полягає у тому, що абсолютно нічого не потрібно попередньо робити з маком, як у більшості рецептів макової випічки. Лиш замісити тісто крок по кроку і спекти. А якщо вистачить терпіння, після вистигання загорнути у фольгу та залишити на добу і лиш тоді смакувати. Через день, смак і консистенція макового кексу стають ще кращими. Смак стає більш виразним, а сам кекс здається більш вологим та ніжним.

     Загалом, після випікання й охолодження, подібна випічка з маком, горіхами та сухофруктами, найкраще зберігається загорнута у фольгу, в холодильнику. Кекс не підсихає, а аромати стають ще виразнішими з кожним днем.

Праздничный маковый кекс с орехами и изюмом

Відео-рецепт приготування макового кексу на каналі СТБ у програмі "Все буде добре":  

1 кекс 30х10

Інгредієнти

  • 5 яєць
  • 200 грам цукру
  • 1 пакетик пакетик ванільного цукру (або 2 ч.л. ванільного екстракту)
  • Щіпка солі
  • 150 грам борошна
  • 140 грам маку
  • 1 ч.л. розпушувача
  • 170 грам вершкового масла, розтопити
  • 2 ст.л. спирту або горілки
  • 1 ч.л. мигдальної есенції (або 2 ч.л. мигдального екстракту)
  • 100 грам волоських горіхів
  • 100 грам родзинок
  • Борошно для обкачування родзинок
  • Вершкове масло для змащування форми

Для глазурі та прикраси:

  • 200 грам гіркого шоколаду, дрібно порубати
  • 60 мл молока
  • 40 грам вершкового масла, крупно порізати
  • 50 грам волоських
Час приготування: 1 година 30 хвилин

1) Духовку розігріти до 170 ° С. Яйця збити до пухкої консистенції зі звичайним і ванільним цукром.

Яйца

2) Мак змішати з борошном і пекарським порошком.

Мак

Продовжуючи збивати яйця, ложка за ложкою, додавати суміш борошна і маку. Продовжуючи збивати, ввести топлене масло, мигдалеву есенцію і спирт.

Тесто

3) Родзинки помістити в глибоку миску, залити окропом і залишити на 5 хвилин. Добре відцідити і обкатати в борошні.

Изюм

Разом з горіхами перекласти до тіста. Добре перемішати.

Тесто

4) Стінки прямокутної форми для кексів, змастити тонким шаром вершкового масла, дно форми викласти пергамент. Перекласти тісто в підготовлену форму.

Тесто

Поставити кекс в розігріту духовку і пекти 45-55 хвилин, поки встромлена по центру зубочистка буде виходити сухою.

Праздничный маковый кекс с орехами и изюмом

5) Дістати маковий кекс з духовки, залишити на 10 хвилин вистигати, акуратно відділяючи ножем кекс від стінок форми, дістати з форми.

    Перекласти маковий кекс на решітку для охолодження або на чисту тарілку. Залишити так до повного охолодження.

6) Шоколад з молоком помістити в глибоку миску і поставити на водяну баню, так, щоб дно миски не стосувалося води. Постійно помішуючи, розтопити шоколад. Додати вершкове масло і вимішати до однорідності.

Шоколад

Полити маковий кекс отриманої глазур'ю. Поки глазур не застигла, викласти зверху горіхи.

Праздничный маковый кекс с орехами и изюмом

Залишити так при кімнатній температурі до застигання глазурі.

Праздничный маковый кекс с орехами и изюмом

Смачного!

Праздничный маковый кекс с орехами и изюмом

Дивись також
  • Очень вкусный кекс!!! Пеку его уже третий год подряд на Рождество. Гости в восторге, просили рецепт. Долго хранится,а вкус становится ещё лучше.
  • Очень очень рада, что Вам понравился этот кекс. Спасибо Вам за такой теплый отзыв!
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент