Скумбрія у вині
Інгредієнти
- 4-5 цибулин шалот, розділити на менші цибульки, розрізати навпіл (можна замінити 2-ма червоними цибулями, розрізавши на 6 частин кожну)
- 2 скумбрії, випотрошити, та добре вимити
- 200 мл білого сухого вина
- 50 мл оливкової олії
- Сіль до смаку
- 200 грам печериць, розрізати кожну навпіл
- 4 гілочки розмарину, розділити на частинки
- 14-16 шт помідорок черрі
- Сіль до смаку
1) У скумбрії зробити по 4 поперечні надрізи з кожного боку, добре посолити і встромити у розрізи розмарин, решту викласти у черевну порожнину риби.
2) Викласти скумбрію у жаротривкий, широкий та глибокий посуд по розміру риби. Влити вино та викласти цибулю. Залишити маринуватись так на 1 годину, в половині маринування перевертаючи рибу на інший бік.
3) Духовку розігріти до 220 ᵒС.
4) До маринованої скумбрії викласти гриби та помідори. Посолити їх і полити все оливковою олією.
5) Вставити рибу до розігрітої духовки і пекти 15-20 хвилин. Риба повинна підрум'янитись, а овочі підпектись.
Дістати печену скумбрію у вині з духовки і подавати разом з печеними грибами, цибулею та помідорами.
Ідеальним доповненням до такої риби буде кускус, булгур чи просто печена картопля.
Смачного!