Запіканка з макаронів з сиром, овочами та шинкою

2 листопада 2016 р.

Категорії: Американська кухня, Макарони, Робочі будні

Запіканка з макаронів з сиром, овочами та шинкою

Чергова інтерпретація усім відомої запіканки з макаронів з сиром (Mac&Cheese). Цього разу з меншою кількістю самих макаронів, з додаванням цукіні, солодкого перцю й шинки. Чоловік сказав, що йому ця версія запіканки з макаронів смакує більше. Вона й справді більш яскрава смаком, соковитіша, й що казати, корисніша.

Це просто ідеальна сімейна запіканка з макаронів для робочих днів. Практично усе можна зробити завчасно й навіть скласти все разом у форму для запікання можна. Далі загорнути у харчову плівку, поставити в холодильник й спекти наступного дня або ввечері, знявши плівку і поставивши в холодну духовку увімкнену на ту ж температуру (щоб запіканка зігрілась поступово разом з духовкою). І поки ви перевдягаєтесь з роботи, вітаєтесь з рідними та робите який простий салат або дістаєте соленості, запіканка апетитно рум'яниться. В ній і макарони і овочі й навіть трохи м'яса у вигляді шинки. Замість шинки можна додати й рештки вчорашньої м'ясної печені, тощо.

Попередньо овочі тушкуються, щоб коли запіканка з макаронів спечеться, вони також були м'якими й у піку своєї готовності. Овочі можна використовувати різні. Можна брати броколі, цвітну капусту, баклажан, тощо. Головне, перед додаванням до запіканки, їх також потушкувати або бланшувати.

Запіканка з макаронів з сиром, овочами та шинкою - 1

4-6 порций:

Інгредієнти

150 грам коротких макаронів
250 грам сиру Чеддер (або іншого сиру, що добре топиться), натерти на крупній тертці
5 ст.л. панірувальних сухарів
20 грам холодного вершкового масла, порізати шматочками
Вершкове масло для змащування форми
30 мл оливкової олії
150 грам улюбленої копченої шинки, порізати кубиками
1 середнього розміру цукіні, порізати кубиками
1 середнього розміру солодкий перець, видалити насіння, порізати кубиками

Для соусу бешамель:

50 грам вершкового масла
50 грам борошна
500 мл молока
Щіпка меленого мускатного горіха
Щіпка меленого духмяного перцю
Сіль до смаку

1) Макарони відварити у великій кількості киплячої підсоленої води до напівготовності. (Готувати половину часу, що вказана на упаковці). Відцідити і сполоснути під холодною проточною водою.

Запіканка з макаронів з сиром, овочами та шинкою - 2

2) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

3) У великій сковорідці розігріти оливкову олію. Додати шинку та злегка підрум'янити.

Запіканка з макаронів з сиром, овочами та шинкою - 3

4) Додати перець та цукіні, збільшити вогонь, та, постійно помішуючи, смажити все ще 2 хвилини. Зняти з вогню й додати макарони. Добре перемішати.

Запіканка з макаронів з сиром, овочами та шинкою - 4

5) У невеликому сотейнику, на середньому вогні, розтопити вершкове масло, додати борошно й спеції, обсмажувати, час від часу помішуючи, до золотистості борошна.

Запіканка з макаронів з сиром, овочами та шинкою - 5

6) Додати молоко та сіль до смаку, добре вимішати з підрум'яненим борошном і довести все разом до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму і варити до загустіння соусу.

Запіканка з макаронів з сиром, овочами та шинкою - 6

5) У сковорідку до макаронів додати соус та 2/3 тертого сиру. Добре перемішати.

Запіканка з макаронів з сиром, овочами та шинкою - 7

6) Дно жаротривкої форми для запікання змастити вершковим маслом та посипати 2 ст.л. панірувальних сухарів.

Запіканка з макаронів з сиром, овочами та шинкою - 8

7) Викласти макарони в підготовлену форму, розрівняти та посипати рештою сиру. Зверху рівномірно посипати панірувальними сухарями. Розкласти по поверхні шматочки холодного масла.

Запіканка з макаронів з сиром, овочами та шинкою - 9

8) Поставити запіканку з макаронів в розігріту духовку та пекти 30-35 хвилин. Верх запіканки повинен добре підрум'янитись, а макарони остаточно зм'якнути.