Салат з мідіями і солодким перцем

28 грудня 2015 р.

Цей салат з мідіями з неймовірною смаковою гамою натхненний подібним рецептом з польської кулінарної книги з чудовими рецептами, актора та винознавця Марка Кондрата разом з приятелями кулінарами "Odkrywanie smaku".

Тушковані мідії, які дуже важливо не переварити, щоб не були "гумовими", солодкість солодкого перцю й бальзамічного оцту, свіжість огірка й салатного листя, пікантність часнику й духмяність базиліка, приємний хрускіт обсмаженого кедрового горіха та сир, який надає страві якусь щільність і насиченість.

Такий салат з мідії, з хрусткими тостами в якості додатку, може слугувати ланчем або легкою вечерею. А щоб зробити вечерю більш романтичною, запаліть свічки й розлийте по келихах охолоджене біле сухе вино.

2 порції:

Інгредієнти

1/2 червоного солодкого перцю, порізати кубиками
1/2 жовтого солодкого перцю, порізати кубиками
2 зубці часнику, вичавити
200 грам чищених мідій, розморозити якщо морожені, зберігаючи рідину, що стікатиме
200 грам салатної зелені (латук, айсберг і т.д.)
1/2 червоної цибулини, порізати пір'ям
1 ґрунтовій огірок, почистити, крупно порізати
20 грам сиру Грана Падано або Пармезан
50 мл оливкової олії
2 ст.л. бальзамічного оцту
20 грам кедрових горішків
Сіль до смаку
1/2 пучка фіолетового базиліку (реган), крупно порізати

Час приготування: 25 хвилин

1) У сухій сковоріді підрум'янити кедрові горішки. Залишити в сковороді до охолодження.

2) У невеликій сковороді розігріти половину оливкової олії. Додати солодкий перець.

Тушкувати на середньому вогні, час від часу помішуючи 2 хвилини. Вичавити часник, посолити за смаком, добре перемішати й зняти з вогню.

3) В іншій сковороді розігріти решту оливкової олії й додати мідії та рідину від розморожування, добре прогріти й тушкувати 1 хвилину на середньому вогні.

Додати солодкий перець з часником і бальзамічний оцет, добре перемішати й довести все разом до кипіння. Зняти з вогню.

4) Салатне листя порвати руками й помістити у велику миску разом з цибулею й огірком.

Додати мідії з солодким перцем і соусом. Добре перемішати й розкласти по тарілках для сервірування.

5) Зверху посипати кожну порцію салату базиліком, кедровими горішками й порізати сир пластівцями за допомогою овочечистки. Подавати негайно, бо кислота в соусі пом'якшує салатне листя, роблячи їх менш апетитними.