Салат з мідіями і солодким перцем
Інгредієнти
- 1/2 червоного солодкого перцю, порізати кубиками
- 1/2 жовтого солодкого перцю, порізати кубиками
- 2 зубці часнику, вичавити
- 200 грам чищених мідій, розморозити якщо морожені, зберігаючи рідину, що стікатиме
- 200 грам салатної зелені (латук, айсберг і т.д.)
- 1/2 червоної цибулини, порізати пір'ям
- 1 ґрунтовій огірок, почистити, крупно порізати
- 20 грам сиру Грана Падано або Пармезан
- 50 мл оливкової олії
- 2 ст.л. бальзамічного оцту
- 20 грам кедрових горішків
- Сіль до смаку
- 1/2 пучка фіолетового базиліку (реган), крупно порізати
1) У сухій сковоріді підрум'янити кедрові горішки. Залишити в сковороді до охолодження.
2) У невеликій сковороді розігріти половину оливкової олії. Додати солодкий перець.
Тушкувати на середньому вогні, час від часу помішуючи 2 хвилини. Вичавити часник, посолити за смаком, добре перемішати й зняти з вогню.
3) В іншій сковороді розігріти решту оливкової олії й додати мідії та рідину від розморожування, добре прогріти й тушкувати 1 хвилину на середньому вогні.
Додати солодкий перець з часником і бальзамічний оцет, добре перемішати й довести все разом до кипіння. Зняти з вогню.
4) Салатне листя порвати руками й помістити у велику миску разом з цибулею й огірком.
Додати мідії з солодким перцем і соусом. Добре перемішати й розкласти по тарілках для сервірування.
5) Зверху посипати кожну порцію салату базиліком, кедровими горішками й порізати сир пластівцями за допомогою овочечистки. Подавати негайно, бо кислота в соусі пом'якшує салатне листя, роблячи їх менш апетитними.
Всі салати з салатним листям потрібно подавати відразу після змішування.
Приємної Вам трапези!