Спагетті з мідіями та пікантним соусом
Категорії: День Св. Валентина, Італійська кухня, Морепродукти, Макарони
Ця страва ідеально підходить для елегантної романтичної вечері. Готувати спагетті з мідіями легко та швидко і страва справляє враження. До того ж, повна афродизіаків, якщо вірите в подібні речі. (Я не вірю, а от мідії люблю)
Я використовувала вже відварені мідії, які слід лише прогріти, оскільки свіжі в нас ніяк не знайти. Якщо маєте можливість купити свіжі, тоді просто готуйте на 2 хвилини довше. І пам'ятайте, якщо використовуєте свіжі мідії, викидаєте ті, які розкриті до готування. А потім, після готування, викидаєте всі ті, які так і не розкрились. Такі мідії їсти не можна, адже вони вже зіпсуті.
Якщо не любите пікантних страв, можете звичайно перець чілі не використовувати. Хоч в цілому, вино та вершки дуже лагодять пікантність перцю і страва загалом легко пікантна.
Інгредієнти
- 450 грам мідій
- 2 цибулини шалот, дрібно порізати (можна замінити 1-ю ріпчастою цибулею)
- 1 перець чілі, посікти разом з зернятами
- 3 ст.л. оливкової олії
- 4 зубці часнику, почистити, дрібно порізати
- 150 мл вершків 30 % жирності
- 150 мл білого сухого вина
- Щіпка цукру
- Сіль до смаку
- Щедра щіпка перцю чілі пластівцями
- 1/3 пучка петрушки, дрібно порізати
- 250 грам спагетті
1) Спагетті відварити до готовності в великій кількості підсоленої води, до консистенції аль денте (Має відчуватись незначна твердість в середині при розкушуванні). Відцідити.
2) В глибокій сковорідці на оливковій олії обсмажити до м'якості цибулю та свіжий перець чілі, 1-2 хвилини.
3) Додати мідії та влити вино. Посолити до смаку. Довести до кипіння на сильному вогні та варити все разом 3 хвилини.
4) Додати часник, цукор та вершки. Перемішати, довести до кипіння і варити ще 2 хвилини.
5) Додати спагетті, пластівці перцю чілі та зелень петрушки, перемішати і добре прогріти все разом, але не довше 1-ї хвилини.
Подавати одразу!
Спагетті з мідіями краще всього смакують з хорошим охолодженим білим сухим вином.
Смачного!
Спагетті з креветками з пікантним томатним соусом
17 травня 2018 р.
Спагетті з мідіями в томатному соусі
8 березня 2019 р.
Спагетті з мідіями та цибулею порей
29 березня 2021 р.
