Sałatka z małżami i papryką
Kategoria: Kompleksowe sałatki
Ta sałatka z małżami posiada niesamowity smakowy bukiet, który został zainspirowany podobnym przepisem z książki Marka Kondrata napisanej z przyjaciółmi pt. "Odkrywanie Smaku".
Duszone małże, które nie wolno przegotować, żeby nie były "gumowe", słodycz papryki i ocet balsamiczny, świeżość ogórka i liście sałaty, ostrość czosnku i aromat bazylii, a także przyjemna chrupkość prażonych orzeszków piniowych i ser, który nadaje potrawie pewną zwartość i nasycenie. Tak można opisać tę sałatkę.
Taka sałatka z małżami z dodatkiem chrupiących tostów może posłużyć jako lekki obiad lub kolacja. A żeby kolacja była romantyczniejsza wystarczy zapalić świece i nalać do kieliszków schłodzone białe wino wytrawne.
Składniki
- 1/2 czerwonej słodkiej papryki, pokroić w kostkę
- 1/2 żółtej słodkiej papryki, pokroić w kostkę
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 200 g czosnku, wycisnąć przez praskę
- 200 g sałaty (lodowa, rzymska itp.)
- 1/2 czerwonej cebuli, pokroić w piórka
- 1 gruntowy ogórek, obrać, grubo pokroić
- 20 g parmezanu lub sera grana padano
- 50 ml oliwy z oliwek
- 2 stołowe łyżki octu balsamicznego
- 20 g orzeszków piniowych
- Sól do smaku
- 1/2 pęczka fioletowej bazylii (regan), grubo posiekać
1) Na suchej patelni podrumienić orzechy piniowe. Pozostawić na patelni do ostygnięcia.
2) Na małej patelni rozgrzać połowę oliwy z oliwek. Dodać słodką paprykę.
Dusić przez 2 minuty na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Wycisnąć czosnek, posolić do smaku, dobrze wymieszać i zdjąć z ognia.
3) Na drugiej patelni rozgrzać resztę oliwy z oliwek i położyć małże oraz płyn po rozmrażaniu, dobrze podgrzać i gotować przez 1 minutę na średnim ogniu.
Dodać słodką paprykę z czosnkiem i ocet balsamiczny, dobrze wymieszać i doprowadzić wszystko razem do wrzenia. Zdjąć z ognia.
4) Liście sałaty porwać rękami i umieścić w dużej misce razem z cebulą i ogórkiem.
Dodać małże ze słodką papryką i sosem. Dobrze wymieszać i przełożyć na talerze do serwowania.
5) Wierzch każdej porcji sałatki posypać bazylią, orzeszkami piniowymi, a ser pokroić w plasterki za pomocą obieraczki do warzyw. Podawać natychmiast, ponieważ kwas zawarty w sosie zmiękcza liście sałaty, robiąc je mniej apetycznymi.
Wszystkie sałatki z liśćmi sałaty należy podawać od razu po wymieszaniu.
Smacznego!
Małże pod masłem czosnkowym i serem
29 grudnia 2015
Sałatka z pieczonej papryki z mozzarellą
4 sierpnia 2021
Małże w śmietankowo-musztardowym sosie
19 stycznia 2017
