Зелений тапенад

27 вересня 2014 р.

Категорії: Класика, Комора, Французька кухня, Основи, Пікнік, Подарунки з кухні, Своїми руками, Холодні закуски, Фітнес рецепти, Ланч бокс

На відміну від класичного чорного тапенаду, смак цього більш різкий, з кислинкою. Мигдаль же надає приємний хрускіт.

Тапенад можна використовувати як соус, відмінно підійде до м'яса, курки, риби або ж до картоплі. Змішайте трохи тапенаду з вершковим маслом і заправте відварену картоплю, а можете додати й до печеної, не пошкодуєте.

Так як майже усі інгредієнти консервовані, такий тапенад зберігається з місяць в холодильнику.

280 мл

Інгредієнти

200 грам зелених оливок (маса без кісточок)
2 філе анчоусів
2 зубчики часнику
20 грам мигдалю чищеного
1 ст.л. каперсів
2 ст.л. оливкової олії

Час приготування: 5 хвилин

1) Усі інгредієнти покласти в блендер і збити до однорідного стану. Можна також розтерти в ступці.

2) Перекласти в стерилізовані банки. Влити невелику кількість оливкової олії так, щоб зверху була «плівка» з олії. Це вбереже тапенад від псування. Закрити банку кришкою. Зберігати в холодильнику.

NB: Я стерилізую банки так: відкритими викладаю на середню полицю духової шафи, вмикаю температуру 120˚С. Після того як температура духовки досягає 120˚С, тримаю в ній банки 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.

Смачного!

Дивіться також як легко видалити кісточку з оливок: