Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Класичний тапенад

16 січня 2015 р.

Категорії: Класика, Комора, Французька кухня, Основи, Пікнік, Подарунки з кухні, Своїми руками, Холодні закуски, Фітнес рецепти, Ланч бокс

Класичний тапенад

     Після публікації рецепта зеленого тапенаду, мене так часто запитували про класичний, що вирішила все ж опублікувати і його. Цей рецепт з моїми пропорціями і змінами, так як готую його я. Як у випадку з будь-якою класичною стравою, а ще й народною, рецептів є безліч, як борщу.

        Анчоуси можна замінити пряною кількою, а цедру додавати за бажанням. Я дуже люблю поєднання чорних оливок з цедрою лимону, тому додаю. Деякі додають кілька листочків базиліку, деякі не додають винного оцту. Але як на мене, він красиво все загострює.

       Тапенад чудово смакує на свіжому хлібі, до баранини і риби. А у Белонікі бачила чудову ідею: равлики з листкового тіста з тапенадом. Пробувала, смак дивний! Як його використовувати і куди додавати, Вас може обмежити лише Ваша фантазія!

Інгредієнти

  • 200 грам чорних оливок (вага без кісточок)
  • 3 філе анчоусів
  • 2 зубки часнику
  • 2 ст.л. каперсів
  • Цедра 1-го лимону
  • 1 ст.л. оливкової олії
  • 1 ст.л. червоного винного оцту
Час приготування: 10 хвилин 

Класичний тапенад - 1

1) Всі інгредієнти помістити в блендер і збити до однорідності. Можна також розтерти в ступці.

Класичний тапенад - 2

2) Перекласти в стерилізовані банки. Влити невелику кількість оливкової олії, так щоб зверху була «плівка» з олії. Це запобіжить псуванню тапенаду. Закрийте банку кришкою. Зберігайте в холодильнику.

Класичний тапенад - 3

NB: Я стерилізую банки так: відкритими викладаю на середню полицю духовки, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120˚С, тримаю в банки 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.

Класичний тапенад - 4

Смачного! 

Дивіться також відео як легко видалити кісточку з оливок:

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.