Рубен сендвіч (Reuben Sandwich)
- #яловичина
- #класика
- #американська кухня
- #хрін
- #сендвіч
- #квашена капуста
- #гарячі канапки
- #корнішони
- #солонина
Категорії: Класика, Американська кухня, Гарячі закуски, Канапки
Про походження рубен сендвіча
Як у випадку з кожною славетною стравою, навколо походження сендвіча Рубена ходить чимало легенд. Єдине вірно, що вигадали його в Америці і названий цей американський сендвіч за прізвищем того, хто його вигадав, а от хто саме це був, залишається лиш здогадуватись, перечитуючи різні версії походження сендвіча. Так чи інакше, Рубен сендвіч - це класика нью-йоркських делі (магазинів з делікатесами) і в американській кухні він займає не менш важливе місце, ніж запіканка з макаронів з сиром Мас&Cheese, чи навіть самі гамбургери та хотдоги. І нічого дивного! Це одна з найсмачніших канапок, яку доводилось смакувати: підрум'янений житній хліб, хрустка квашена капуста, сир, що тягнеться та соковите м'ясо і все це з кремовим соусом на основі кетчупу, майонезу та хрону.
Про м'ясо для сендвіча
Хоч класичний рецепт і вимагає солонини з яловичини, саме для приготування цього сендвіча я і робила солонину, Рубен сендвіч буде не менш смачним і з рештками вчорашнього печеного м'яса, особливо якщо це ростбіф, чи навіть з улюбленою шинкою. Хоч американці, звичайно ж, не погодяться зі мною:-)).
Про смак сендвіча
Сама композиція хоч і здається дивною, а саме квашена капуста в канапці, в поєднанні з сиром, хроном, майонезом і кетчупом, смакує сендвіч дуже гармонійно!
Технічні нюанси приготування канапки
Щодо приготування Рубен сендвіча, то в мене є кілька застережень. Перед складанням канапки, варто внести квашену капусту в кухню завчасно, щоб вона дійшла до кімнатної температури. М'ясо також варто прогріти перед складанням на сковорідці, можна з невеликою кількістю води. Інакше, досить товста канапка, просто на просто не прогріється повністю, до часу поки поверхня підрум'яниться. І перевертайте Рубен сендвіч дуже обережно! Через кількість начинки (в ній традиційно багато м'яса), сендвіч легко розпадається.
Приготування рубен сендвіча
Інгредієнти
- 4 скибки улюбленого житнього хліба
- 300 грам солонини з яловичини, тонко порізати
- 300 грам квашеної капусти, добре відцідити
- 200 грам напівтвердого сиру (Гауда, Емменталер, тощо), тонко порізати
- 2 ст.л. води
- 3 ст.л. рослинної олії
- Вершкове масло для змащування канапок
Для соусу:
- 150 грам майонезу
- 3 ст.л. кетчупу
- 1 ст.л. маринаду з корнішонів
- 1 ч.л. вустерського соусу
- 2 корнішони, дрібно порізати
- 1 ч.л. готового тертого хрону
1) Змішати всі інгредієнти для соусу.
2) У сковорідку викласти м'ясо, влити воду і трішки підігріти.
3) Розкласти скибки хліба на робочу поверхню, змастити кожну тонким шаром вершкового масла, далі 2 скибки змастити соусом, а на інші дві рівномірно викласти спочатку капусту, а потім трохи соусу.
4) На капусту викласти рівномірно м'ясо, а на скибки з соусом сир. Скласти по дві скибки разом.
5) У сковорідці розігріти рослинну олію і викласти по черзі канапки. Спочатку підрум'янити кожну канапку з одного боку, а потім, обережно перевернувши, з іншого.
Подавати Рубен сендвічі одразу ж, розрізавши навпіл, з рештою соусу.
Смачного!
Сендвіч з беконом, салатом і помідором (BLT)
25 січня 2016 р.
Клубний сендвіч (Club sandwich)
21 вересня 2017 р.
Філадельфійський чізстейк (Philly Cheesesteak)
7 жовтня 2019 р.
