Лікер "Ірландський крем»

10 лютого 2015 р.

Категорії: Класика, Комора, Ірландська кухня, Подарунки з кухні, Своїми руками, Лікери та наливки

Я і раніше читала етикетки на баночках, упаковках, пакетиках, але тепер це роблю ще ретельніше. Добралася я і до лікерів. Можна сказати, чим більше зростає моя впевненість у собі як кулінара, тим більше мені хочеться все зробити вдома, самостійно. Принаймні, в рамках розумного. Домашній лікер "Бейліс" приготувати дуже просто. Було б нерозумно цього не зробити.

Щодо назви лікеру «Бейліз», або краще його називати «Ірландський крем», так як перша назва - це бренд, а друга саме лікер.

Домашній лікер також ніжний і вишуканий на смак, тільки без дози емульгаторів (тому краще перед вживанням збовтати), без дози консервантів (відповідно, краще протягом місяця випити) і без дози штучних ароматизаторів (тому смак може здаватися не таким інтенсивним). Все це Ви робите вдома, самі, тому ціна набагато приємніша. Хоч багато залежить від виду використаного віскі. Ірландський крем готується виключно на віскі. На горілці - це російський молочний лікер, але ні в якому разі не ірландський крем.

Найдорожче віскі брати не варто, не відчуєте всю тонкість аромату, і продукт «переведете», але найдешевше також зіпсує задоволення.

Рецепт адаптований з книги "Wielka księga nalewek», Jan Rogala.

1 літр лікеру "Ірландський крем" або "Бейліс"

Інгредієнти

300 мл молока, довести до кипіння
1 банка згущеного молока (380 гр)
300 мл віскі
1 ст.л. розчинної кави
2 ст.л. шоколадного сиропу
2 ч.л. ванільного екстракту (або 16 грам ванільного цукру)

Час приготування: 10 хвилин

1) Молоко остудити і процідити через дрібне сито, щоб в лікер не потрапило ні грама молочної шкірки.

2) Всі інгредієнти змішати до однорідності і розлити по стерильних пляшках.

NB: Я стерилізую банки і пляшки так: відкритими викладаю на середню полицю духовки, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді

3) Поставити в холодильник настоюватися 3-4 дні. Лікер готовий.