Лімончелло (Limoncello)

2 червня 2015 р.

Категорії: Класика, Комора, Італійська кухня, Подарунки з кухні, Своїми руками, Лікери та наливки

Все дуже просто, потрібно лише набратися терпіння і почекати потрібний час.

Класичний рецепт лімочелло не містить лимонного соку, але я люблю кислинку у всьому, і мені було шкода соку тих 10-ти лимонів без цедри, от і додала. З таким додатком мені лимончелло більше подобається. Тепер завжди так буду робити.

А Ви вирішуйте для себе як Вам більше подобається, можете зробити класичну версію, а з соку зробити лимонад.

В Італії, лімончелло подають після трапези, називаючи його діджестівом, тобто таким, що покращує травлення. Дійсно, після лимончелло навіть щедра трапеза обтяжує.

А як добре потягувати охолоджений, освіжаючий лікер лимончелло спекотнім літнім вечором ... Поспішайте! До літа ще встигнете приготувати!

2,4 л

Інгредієнти

10 лимонів
1 л горілки
350 грам цукру
1,25 л води

Час приготування: 10 хвилин

1) Лимони ретельно помити, зняти цедру овощечисткою. Це треба робити акуратно, так, щоб знімати тільки жовту частину. Якщо буде хоч трохи білої, лімончелло буде гірчити.

2) Скласти цедру в банку і залити горілкою. Настоювати 40 днів. (Якщо хочете додати лимонний сік в готовий виріб після настоювання, вичавити сік з лимонів і заморозити).

3) Через 40 днів, цукор змішати з водою, довести до кипіння, мішаючи доти доки цукор повністю розчиниться. Остудити.

4) Горілку процідити в чистий посуд і змішати з цукровим сиропом. При бажанні, на цьому етапі можна додати збережений, розморожений лимонний сік.

5) Розлити по пляшках. Можна вживати вже! Але італійці рекомендують дати лимончелло «відпочити» ще 40 днів.

Чесно кажучи, вживала і так і так, смак суттєво не змінився. Однаково смачно! :-) Подавати в охолодженому вигляді! У спекотній день з льодом. Смак лімончелло найкраще проявляється при вживанні його дуже холодним :-)

Смачного!

Дивись також