Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Домашній яєчний лікер (Advocaat)

2 жовтня 2014 р.

Категорії: Великдень, Класика, Комора, Кухня країн Бенілюксу, Подарунки з кухні, Своїми руками, Лікери та наливки

Домашній яєчний лікер (Advocaat)

      Є безліч рецептів даного лікеру. Це мій перевірений і улюблений, відкоригований у ході експериментів. Колись пробувала приготувати і на згущеному молоці і з вершками, все не те. Деякі рецепти взагалі не вимагають молока і лікер істотно жовтіший, але смак якось не той.     Експериментувала також з кількістю жовтків, а також з алкоголем. Адже є рецепти на спирті. (Занадто міцний виходить лікер, без потрібного посмаку) Бренді, він же коньяк, не з околиць французького міста Коньяк, для мене є ключовим інгредієнтом цього лікеру, як і жовтки. Він надає специфічний присмак. Німецькою мовою, не дивлячись на те, що лікер голландський, в Німеччині він також дуже популярний, яєчний лікер навіть називається Eiercognac, що дослівно означає "яйце коньяк". До речі про яйця, треба дуже ретельно відокремлювати білок від жовтків, оскільки навіть крапля білку, у процесі приготування, створить, псуючу все задоволення від напою, грудку.

Домашній яєчний лікер (Advocaat) - 1

        Цей лікер виходить в міру густим, кремовим. Він ідеальний у якості додатку до кави або для поливання фруктових салатів (для дорослих звичайно ж!). А також дуже смачно з млинцями. Колись у Дортмунді, в підземному переході біля головного вокзалу захотілося теплих млинців які там продавали, їх просто, аскетично, нічим не наповнюючи, поливали на вибір яєчним лікером або амаретто. Я назавжди шалено полюбила поєднання теплих млинців, щедро змащених яєчним лікером. Вдома я додаю до таких млинців у середину, в якості начинки фрукти або ягоди. Дуже смачно з банальним бананом.

         Яєчний лікер також буде пасувати до великоднього столу, який у свою чергу можна охарактеризувати як "Ода яйцю в усіх проявах", якщо розглядати святковий стіл з кулінарної точки зору. 

Домашній яєчний лікер (Advocaat) - 2
Приблизно 600-650 мл:

Інгредієнти

  • 4 жовтки
  • 120 грам цукру
  • 200 мл молока
  • 250 мл коньяку чи іншого бренді
Час приготування: 15 хвилин 

1) Молоко довести до кипіння, зняти з вогню, відставити убік.

2) У глибокій мисці збити жовтки з цукром до напівкремового стану на водяній бані.

Домашній яєчний лікер (Advocaat) - 3

Водяну баню треба організувати так, щоб дно миски не торкалось води у каструлі, на якій вона стоїть, а вода не кипіла інтенсивно. Треба бути пильним, щоб жовтки не згорнулись.


3) Коли жовтки дійдуть до стану не густого соусу, обережно влити тепле молоко, продовжуючи збивати.

Домашній яєчний лікер (Advocaat) - 4

Зняти з водяної бані. Дати повністю охолонути і ввести бренді, гарненько перемішуючи вінчиком.

Домашній яєчний лікер (Advocaat) - 5

Після вливання алкоголю, напій стає густішим. Розлити по стерилізованих пляшках і залишити в прохолодному місці (не в холодильнику, а у коморі, підвалі або на балконі) на 3 дні настоюватися.

Домашній яєчний лікер (Advocaat) - 6

Потім зберігати в холодильнику до 3-х місяців.
Перед наливанням добре струснути.

Домашній яєчний лікер (Advocaat) - 7

Успіху Вам і знайте міру в прийомі алкоголю на душу!:-)

Відео рецепт приготування яєчного лікеру:

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.