Домашній яєчний лікер (Advocaat)
Категорії: Великдень, Класика, Комора, Кухня країн Бенілюксу, Подарунки з кухні, Своїми руками, Лікери та наливки
![Домашній яєчний лікер (Advocaat)](https://picantecooking.com/media/cache/content_detail_preview/pictures/2014-10/domashniy-ya-chniy-liker-advocaat-6404cc0f0a6c8244562709.jpg)
Є безліч рецептів даного лікеру. Це мій перевірений і улюблений, відкоригований у ході експериментів. Колись пробувала приготувати і на згущеному молоці і з вершками, все не те. Деякі рецепти взагалі не вимагають молока і лікер істотно жовтіший, але смак якось не той. Експериментувала також з кількістю жовтків, а також з алкоголем. Адже є рецепти на спирті. (Занадто міцний виходить лікер, без потрібного посмаку) Бренді, він же коньяк, не з околиць французького міста Коньяк, для мене є ключовим інгредієнтом цього лікеру, як і жовтки. Він надає специфічний присмак. Німецькою мовою, не дивлячись на те, що лікер голландський, в Німеччині він також дуже популярний, яєчний лікер навіть називається Eiercognac, що дослівно означає "яйце коньяк". До речі про яйця, треба дуже ретельно відокремлювати білок від жовтків, оскільки навіть крапля білку, у процесі приготування, створить, псуючу все задоволення від напою, грудку.
![Домашній яєчний лікер (Advocaat) - 1](/pictures/2014-10/egg-liquor-6404cc0ea2dbb790446842.jpg)
Цей лікер виходить в міру густим, кремовим. Він ідеальний у якості додатку до кави або для поливання фруктових салатів (для дорослих звичайно ж!). А також дуже смачно з млинцями. Колись у Дортмунді, в підземному переході біля головного вокзалу захотілося теплих млинців які там продавали, їх просто, аскетично, нічим не наповнюючи, поливали на вибір яєчним лікером або амаретто. Я назавжди шалено полюбила поєднання теплих млинців, щедро змащених яєчним лікером. Вдома я додаю до таких млинців у середину, в якості начинки фрукти або ягоди. Дуже смачно з банальним бананом.
Яєчний лікер також буде пасувати до великоднього столу, який у свою чергу можна охарактеризувати як "Ода яйцю в усіх проявах", якщо розглядати святковий стіл з кулінарної точки зору.
![Домашній яєчний лікер (Advocaat) - 2](/pictures/2014-10/egg-liquor13-6404cc0eaa512206676330.jpg)
Інгредієнти
- 4 жовтки
- 120 грам цукру
- 200 мл молока
- 250 мл коньяку чи іншого бренді
1) Молоко довести до кипіння, зняти з вогню, відставити убік.
2) У глибокій мисці збити жовтки з цукром до напівкремового стану на водяній бані.
![Домашній яєчний лікер (Advocaat) - 3](/pictures/2014-10/egg-liquor2-6404cc0eb590f841533116.jpg)
Водяну баню треба організувати так, щоб дно миски не торкалось води у каструлі, на якій вона стоїть, а вода не кипіла інтенсивно. Треба бути пильним, щоб жовтки не згорнулись.
3) Коли жовтки дійдуть до стану не густого соусу, обережно влити тепле молоко, продовжуючи збивати.
![Домашній яєчний лікер (Advocaat) - 4](/pictures/2014-10/egg-liquor3-6404cc0edb0a5647311795.jpg)
Зняти з водяної бані. Дати повністю охолонути і ввести бренді, гарненько перемішуючи вінчиком.
![Домашній яєчний лікер (Advocaat) - 5](/pictures/2014-10/egg-liquor4-6404cc0ee6e11673974948.jpg)
Після вливання алкоголю, напій стає густішим. Розлити по стерилізованих пляшках і залишити в прохолодному місці (не в холодильнику, а у коморі, підвалі або на балконі) на 3 дні настоюватися.
![Домашній яєчний лікер (Advocaat) - 6](/pictures/2014-10/egg-liquor10-6404cc0eeeabf028519214.jpg)
Потім зберігати в холодильнику до 3-х місяців.
Перед наливанням добре струснути.
![Домашній яєчний лікер (Advocaat) - 7](/pictures/2014-10/egg-liquor11-6404cc0f037bf498924555.jpg)
Успіху Вам і знайте міру в прийомі алкоголю на душу!:-)
Відео рецепт приготування яєчного лікеру: