Зелений горошок у вершково-лимонному соусі
Категорії: Каші, злаки та бобові, Гарніри
У кого як, а у мене зелений горошок асоціюється з дитинством. У далекі комуністичні часи практично ніхто у себе не вирощував зеленого горошку, адже у кожному селі було хоч одне колгоспне поле де ріс горох. А як відомо, у комунізмі, було все всіх і нічиє водночас. І, як то водилось, усі в той чи інший час відправляли дітей рвати той горох. Навіть самі правильні та ідейні комуністи:-). І я, коли була на канікулах в бабусі у селі, з двоюрідними сестрами ходила по горох. Ми з нетерпінням чекали того дня, адже коли не було доступних нормальних солодощів, морозиво та газовані напої були майже розкішшю, солодкавий зелений горошок дарував море задоволення!:-) Добираючись до поля, практично лягаючи в горох, щоб сторож не побачив:-), ми спочатку добряче наїдались, а лише потім рвали горох додому. А коли сторож об'їжджав поля, то це було додатковою розвагою, ховатись в горосі ледь тамуючи сміх. Такі були часи... Зараз, отримавши освіту юриста міжнародного права, живучи в країні яка все далі від комунізму (на щастя!!!) й виховуючи дітей з європейськими цінностями, вже інакше дивлюсь на такі речі і називаю все своїми іменами. Своїх дітей я нізащо б не послала рвати державний горох на полі:-)), але дитячі спогади все одно солодкі:-). Тепер я або йду до мами на присадибну ділянку або купую у бабусь на базарі і спогадами все одно повертаюсь у ті часи. А тоді майже весь цей горошок з'їдався свіжим. А я, тепер вже доросла, готую його на різні способи. Зелений горошок тушкований у вершках, один з найчудовіших рецептів приготування горошку. Він залишається ніжним і дещо солодкуватим, доповнюється нотками лимону та часнику.
Приготування страви дуже просте. Основний нюанс приготування на який слід звернути увагу, це такий, що не можна перетримати горошок, оскільки, як би абсурдно це не звучало, від довгого тушкування, зелений горошок не буде м'якшим, а навпаки, буде ставати жорсткішим і твердішим. Отже, як тільки Ваш горошок почав м'якнути, потрібна лиш хвилина-дві, щоб він дійшов до готовності і тоді слід знімати його з вогню й подавати.
При бажанні, готову страву можна посипати зеленню м'яти або петрушки. Хоч з м'ятою цікавіше та оригінальніше.
Інгредієнти
- 1 кг зеленого горошку в стручках (або 2 склянки лущеного зеленого горошку), почистити
- 20 грам вершкового масла
- 1 середня цибулина, порізати кубиками
- 2 зубці часнику
- 80 мл вершків 30%
- 80 мл води
- 1 ст.л. лимонного соку
- Цедра 1/2 лимона
- Сіль до смаку
1) У великій сковорідці, на середньому вогні, розігріти вершкове масло. Додати цибулю, посолити до смаку і тушкувати до м'якості.
2) Додати часник, зелений горошок та половину води. Тушкувати, помішуючи, до напівготовності горошку.
3) Додати цедру лимона, решту води та вершки, добре перемішати й тушкувати, помішуючи, до готовності горошку, ще хвилину-дві.
4) Додати сік лимону, добре перемішати й зняти з вогню.
Подавати зелений горошок у вершково-лимонному соусі одразу ж.
Смачного!
Холодний суп з огірків та молодого горошку
23 червня 2016 р.
Салат з горошком та креветками
6 липня 2016 р.
Суп з зеленим горошком та копченостями
7 липня 2016 р.
