Пікантний суп з баклажанами та нутом

10 серпня 2018 р.

Категорії: Каші, злаки та бобові, Інші супи, Фітнес рецепти

Сезонний суп для додавання барв щоденному сімейному меню. Щоправда, суп не дитячий, злегка пікантний й дещо арабський за смаком, але неймовірно смачний. Спеціально з такої нагоди я варила окремо суп для себе з чоловіком та окремо для дітей. Суп з баклажанами та нутом вийшов настільки смачний, що це було варто того. Крім того, хоч і без заміру, цей суп дієтичний! В ньому мало калорій й багато смаку. А ще, оскільки суп з нутом, - це спосіб збагатити раціон рослинним білком.

В рецепті супу я використовувала гостру пасту харісса. Її можна приготувати самостійно, а можна купити готовою (в інтернет-магазинах є чималий вибір). Саме ця паста надає супу найбільш арабського посмаку. Хоч баклажани та нут теж часто використовуються в цій незвичайній кухні світу. При бажанні, можна використати навіть угорську гостру пасту, яка більш відома у нас. Буде трішки інший аромат супу, але смачно буде.

Для приготування супу з баклажанами та нутом, нут повинен бути вже відвареним до готовності. В супі він проварюється лиш для набуття аромату овочів. Щоб отримати приблизно 300 грамів вареного нуту, потрібно замочити приблизно 150 грамів сухого на 8 годин, а потім відварити до готовності.

Пікантний суп з баклажанами та нутом - 1

6-8 порцій:

Інгредієнти

2 баклажани, почистити, порізати кубиками
600 грам помідорів, почистити, порізати кубиками
1 велика цибулина, порізати кубиками
2 зубці часнику, вичавити
1/2 ч.л. меленого кумину
3 ст.л. рослинної олії
Сіль до смаку
1 великий солодкий перець, видалити насіння, порізати кубиками
2 ст.л. гострої пасти харісса (можна використати угорську гостру пасту)
300 грам відвареного нута
1,2 л овочевого чи курячого бульйону
1/2 пучка кінзи, дрібно порізати

1) У 3-х літровій каструлі розігріти рослинну олію. Додати цибулю та солодкий перець. Посолити овочі та тушкувати до м'якості цибулі.

Пікантний суп з баклажанами та нутом - 2

2) Додати пасту харісса, кумин та вичавити часник, швидко перемішати й додати баклажани. Добре вимішати все разом і тушкувати, помішуючи, 2-3 хвилини.