Суп з чорізо та нутом
Категорії: Каші, злаки та бобові, Соуси, Супи
Суп з чорізо та нутом в іспанському стилі, натхненний іспанською стравою косідо по-мадридськи. Хоч цей суп значно простіший та легший у приготуванні, варений у супі з чорізо нут теж дуже ароматний та смачний. Свіжі, соковиті й навіть солодкуваті у сезон помідори, збагачують суп своїм багатим смаком й додають потрібну кислинку, яка балансує крохмалистість нуту.
Щодо кислинки для балансування крохмалистості нуту, то при приготуванні цього супу, я використала ще й хересний оцет, який має специфічний смак та аромат й віддалено нагадує бальзамічний оцет, яким його по суті можна замінити. Хересний оцет - це унікальний іспанський продукт, що повстає з іспанського вина херес. Саме він додає унікального смаку справжньому іспанському гаспачо. Це один з тих особливих продуктів, разом з копченою паприкою, що являються унікальними та особливими в іспанській кухні.
Якщо полюбляєте гострі страви, разом з паприкою, можна додати й 1-1,5 ч.л. гострого меленого перцю чілі до супу.
При замочуванні нуту, я до води, якою заливаю нут, додаю щіпку соди. Вона зробить оболонки нуту м'якшими і можна буде варити нут в супі, посоливши його до смаку, щоб він був рівномірно приправленим, не боячись, що оболонки його будуть твердішими.
Інгредієнти
- 400 грам нуту
- Щіпка соди
- 3 ст.л. рослинної олії
- 250 грам ковбаси чорізо, порізати півкружечками
- 2 невеликі цибулини, порізати кубиками
- 4 зубці часнику, вичавити
- 2 ч.л. меленої паприки (при можливості, копченої)
- 2 ст.л. хересного оцту (можна замінити бальзамічним або червоним винним)
- 3 помідори, почистити, порізати кубиками
- 1,5 л овочевого бульйону або води
- Сіль до смаку
- 1/2 пучка кінзи для подачі, дрібно порізати
Дивіться відео як легко почистити помідори:
1) Нут помістити у глибоку миску, додати соду та залити доверху водою. Залишити на 8-10 годин набрякати. Відцідити.
2) Після того, як нут набряк, в день приготування супу, у 3-х літровій каструлі розігріти рослинну олію й викласти цибулю. Посолити до смаку й смажити, помішуючи, до м'якості.
3) Додати чорізо, вичавити часник й обсмажувати 1-2 хвилини, поки витопиться трішки жиру з ковбаси.
4) Додати паприку, добре перемішати.
5) Додати відціджений нут й влити бульйон. Посолити до смаку та варити до м'якості нуту, 30-40 хвилин.
6) Далі додати помідори й варити ще 10-15 хвилин, поки помідори частково розваряться. Зняти з вогню, додати оцет і добре перемішати.
Подавати суп з чорізо та нутом гарячим зі свіжою кінзою.
Смачного!
Салат з квасолі з чорізо
19 лютого 2015 р.
Чорізо в сидрі (Chorizo al Sidra)
21 лютого 2015 р.
Курка з нутом та чорізо
27 лютого 2019 р.
