Харісса - арабські страви стають ближче

Категорії: Комора, Арабська кухня, Основи, Своїми руками, Соуси, Фітнес рецепти

Харісса - арабські страви стають ближче

      Таку пасту можна купити в готовому вигляді, але на жаль не бачила її у нас, але тунісець з яким познайомилась на екскурсії яскраво розповів на хлопський розум як готувати таку пасту дома. Все виявилося дуже просто!

      Ось, передаю Вам!

       Таку пасту можна додавати в супи, змащувати рибу і курку. У ній маринують баранину і додають до кус-кусу. Паста ДУЖЕ ГОСТРА! Рецепт автентичний, майже не адаптований.

Інгредієнти

  • 10-12 сушених червоних перців чілі
  • 3 зубці часнику
  • 1 / 2 ч. л. солі
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 1 ст.л. лимонного соку
  • 1 ч. л. меленого коріандру
  • 1 ч. л. меленого кумину
  • 1 / 2 ч. л. меленого тмину
Замочування перців: 30 хвилин Час приготування: 10 хвилин Загальний час приготування: 40 хвилин

1) Замочити сушені перці чілі в гарячій воді на 30 хвилин. Відцідити. Видалити стебла і насіння.

2) У кухонному комбайні або блендері збити до отримання однорідної маси перець чилі, часник, сіль, оливкова олія і лимонний сік.

3) Додати решту спецій і збивати ще 1 хвилину до формування однорідної маси.

Зберігати в герметичному контейнері. Зверху полити невеликою кількістю оливкової олії, щоб зберегти свіжість. Зберігається харісса в холодильнику до 3-х місяців. Хоча у мене лежала й довше.

P.S. Змішайте 1 ч.л. харісса, 400 грам подрібнених помідор у власному соку, без шкірки, сік і цедру 1 лайма, подрібнену зелень кінзи. Такий соус відмінно підійде до риби і морепродуктів.

Смачного!

Дивись також
  • Не соус , а песня.....
  • Спасибо!:-)
  • скажіть, чи можна взяти свіжі перці замість сухих? і чи можна замінити сухі на вже подрібнені? скільки приблизно грам подрібнених тоді брати?
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент