Фабада (Fabada)
Інгредієнти
- 500 грам білої великої квасолі
- 1 чорізо (400-500 грам), порізати великими шматками
- 1 морсілья (400-500 грам), порізати великими шматками
- 200-300 грамм хамону (або іншої сиров'яленої шинки) , порізати великими шматками
- 1 цибулина, порізати кубиками
- 1 голівка часнику, почистити
- 1 лавровий лист
- 1 ст.л. меленої паприки (бажано копченої)
- 1 свиняче вухо
- Сіль до смаку
1) Квасолю замочити на 8 годин в холодній воді.
2) Відцідити і помістити в велику каструлю з товстим дном. Залити доверху водою, довести до кипіння і відцідити.
3) Залити свіжою водою, в такій кількості, щоб квасоля вільно плавала в воді. Додати цибулю і часник.
4) Довести до кипіння і додати решту інгредієнтів, крім солі. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, не щільно прикрити кришкою і варити 2-3 години, до м'якості квасолі.
5) Коли квасоля буде м'якою, видалити свиняче вухо, а фабаду посолити до смаку. Добре перемішати.
Подавати фабаду гарячою і краще всього з сухим сидром.
Смачного!