Швидкий йогуртовий десерт з ягодами
Для основи:
- 250 грамів печива (у мене печиво Грехема з кулінарної книги «Класика з історією»)
- 120 грамів вершкового масла, розтопити
Для йогуртового шару:
- 500 грамів йогурту натурального 10%
- 1 ст.л. лимонного соку
- 150 грамів цукру
- 250 грамів вершків 30%, добре охолодити
- 1 ст.л. сухого молока (можна не використовувати)
- 15 грамів желатину
- 100 мл молока
- Цедра 1-го лимона
Для верхівки:
- 200 грамів улюблених ягід, морожені не розморожувати
- 4 шт маракуї, лише м’якоть (можна не використовувати, а взяти більше ягід)
- 30 грамів кокосової стружки
1) Печиво помістити в чашу блендера й збити до консистенції дрібних крихт.
2) Додати розтоплене масло й добряче збити ще раз.
3) Дно прямокутної роз’ємної форми 18х30 см застелити пергаментом. Викласти крихти з маслом у форму й розрівняти й добряче вталувати.
4) Приготувати йогуртовий шар. Для цього, желатин змішати з половиною молока у невеликому посуді.
6) У глибоку миску помістити йогурт, половину цукру цукор та цедру та сік лимона. Добре вимішати.
7) У глибокій мисці чи чаші планетарного міксера збити вершки до стійких піків. Продовжуючи збивати, поступово додати решту цукру, попередньо змішаного з сухим молоком.
8) У невеликий сотейник помістити решту молока та додати набряклий в молоці желатин. Поставити на найменший вогонь й прогрівати, постійно помішуючи, доки желатин повністю розчиниться.
9) Додати молоко з желатином до йогурту, постійно інтенсивно помішуючи.
10) Обережно ввести збиті вершки в йогуртову масу, спочатку 1/3 й добряче вимішати. Потім додати решту вершків й обережно вимішати лопаткою.
11) Перелити масу у форму зверху на печиво, розрівняти й одразу ж.
Поки маса не застигла, викласти зверху м’якоть маракуї та ягоди які маєте. Поставити десерт в холодильник на 8 годин.
12) Коли десерт застигне, обережно зняти роз’ємну форму.
13) У сухій сковорідці, постійно помішуючи, підрум’янити до золотистості кокосову стружку.
14) Посипати стружкою десерт і можна подавати до столу.
Смачного!
