Клафуті з помідорами черрі та сиром

17 серпня 2017 р.

Клафуті - це традиційна французька солодка випічка з регіону Лімузин, Франція, на основі тіста, що нагадує тісто для налисників, й черешень. Хоч насправді, у нас час, клафуті роблять з великою кількістю інших ягід та фруктів, а гастрономічні сноби стверджують, що таку випічку потрібно називати не клафуті, а флоньярд. З огляду на популярність та поширеність клафуті, щоб більшості було зрозуміло про який тип випічки йде мова, я теж використаю назву клафуті, для цієї несолодкої версії випічки. Такий несолодкий клафуті з помідорками черрі та сиром нагадує лінивий пиріг. Не потрібно викладати та розкачувати окремо тісто, підпікати та окремо готувати начинку. Лиш залити все тістом, що збивається міксером за лічені хвилини і в духовку. Консистенція його дуже ніжна, а смак сирний з вкрапленнями печених помідорок та оливок. Подавати такий клафуті з помідорами черрі та сиром як пиріг, з легким салатом.

При бажанні, можна оливок не додавати, але вони становлять приємне вкраплення яскравого смаку, що контрастує печеним помідорками черрі. Якщо любите, можна оливки замінити каперсами. Можна додати улюблені трави, такі як розмарин чи тим'ян, подрібнивши їх і посипаючи ними помідори перед заливанням тіста.

Після випікання, варто залишити клафуті на хвилин 10, а ще краще на 15-20 трішки вистигнути. Він не вистигне повністю й далі буде приємно теплим і їсти його буде приємніше, оскільки гарячі помідори миттєво обпікають ротову порожнину. А це дуже неприємно.

Інгредієнти

400 грам помідорок черрі
70 грам оливок вага без кісточок, розрізати кожну навпіл

Для тіста:

3 яйця
120 грам борошна
250 мл молока
30 мл оливкової олії
80 грам твердого сиру, дрібно натерти (Пармезан, Грана Падана, тощо)
Сіль до смаку

Дивіться на відео як легко видалити кісточку з оливок:

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) У глибокій мисці чи чаші планетарного міксера збити до однорідності молоко, яйця, олію та сіль.

3) Додати борошно та 60 грамів сиру й ще раз збити, лиш до поєднання інгредієнтів.

4) У нічим не змащену форму для пирога 24 см діаметром викласти помідорки черрі, а поміж них розкласти половинки оливок.

5) Залити помідорки з оливками тістом. Вставити клафуті з помідорами черрі до розігрітої духовки і пекти 30-40 хвилин, в половині запікання посипаючи поверхню клафуті рештою сиру.

6) Поверхня повинна підрум'янитись, а помідори пропектись. Дістати спечений клафуті з помідорками черрі з духовки, залишити на хвилин 10, щоб зійшов жар і подавати.