Clafoutis z pomidorkami i serem
Kategoria: Przekąski na ciepło, Dania na dni robocze
Clafoutis to tradycyjny słodki francuski wypiek pochodzący z regionu Limousin we Francji. Deser jest robiony na bazie ciasta, które przypomina ciasto na naleśniki oraz czereśni. Chociaż tak naprawdę u nas clafoutis robi się z dużą ilością różnych innych owoców. Kulinarni snobi twierdzą jednak, że taki wypiek nie należy nazywać clafoutis a flognarde. Ze względu na popularność i dobrą sławę clafoutis, właśnie dlatego użyłam tej nazwy, żeby było bardziej zrozumiałe, co to za potrawa i jaki rodzaj niesłodkiego wypieku. Takie niesłodkie clafoutis z pomidorkami cherry i serem przypomina mi leniwy placek. Nie trzeba wykładać i rozwałkowywać oddzielnie ciasta, a także osobno podpiekać oraz robić farsz. Wystarczy zalać wszystko ciastem, które ubija się mikserem w kilka minut i do piekarnika. Konsystencja tego clafoutis jest bardzo delikatna, a smak jest serowy z orzeźwiającymi pomidorkami i oliwkami. Takie clafoutis z pomidorkami cherry i serem podawać jak placek, z lekką sałatką.
Jeśli ktoś sobie życzy, to oliwek można nie dodawać, ale są one ciekawym wyraźnym wkropieniem o wyrazistym smaku, który kontrastuje z pieczonymi pomidorkami cherry. Jeśli lubicie kapary, to oliwki można zastąpić właśnie nimi. Można także dodać swoje ulubione zioła, takie jak rozmaryn czy tymianek, siekając je i posypując nimi pomidorki przed zalaniem całości ciastem.
Clafoutis po upieczeniu warto odstawić na 10 minut, a jeszcze lepiej na 15-20 minut trochę ostygnąć. Clafoutis nie wystygnie całkowicie i nadal będzie ciepłe, dzięki czemu będzie przyjemniejsze w spożyciu, ponieważ gorące pomidorki cherry od razu po włożeniu parzą jamę ustną i jest to bardzo nieprzyjemne.
Składniki
- 400 g pomidorków cherry
- 70 g oliwek bez pestek, każdą przekroić na pół
Dla ciasta:
- 3 jajka
- 120 g mąki
- 250 ml mleka
- 30 ml oliwy z oliwek
- 80 g twardego sera, drobno zetrzeć (parmezan, grana padano etc.)
- Sól do smaku
Wideo technika jak lekko wyjąć pestki z oliwek (po ukraińsku):
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
2) W głębokiej misce lub czaszy planetarnego mieszalnika wymieszać do jednorodnej konsystencji mleko, jajka, oliwę i sól.
3) Dodać mąkę oraz 60 g sera i ponownie ubić razem, ale tylko do wymieszania składników.
4) W niczym nieposmarowanej formie dla placka o średnicy 24 cm wyłożyć pomidorki cherry, a pomiędzy nimi rozłożyć połówki oliwek.
5) Pomidorki z oliwkami zalać ciastem. Clafoutis wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 30-40 minut. W połowie pieczenia powierzchnię clafoutis posypać pozostałym serem.
6) Powierzchnia powinna się podrumienić a pomidorki się upiec. Upieczone clafoutis z pomidorkami cherry wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut, żeby nieco ostygło i podawać.
Smacznego!
Flądra z salsą z duszonych pomidorów
15 września 2015
Spaghetti z pieczonymi pomidorkami cherry
16 sierpnia 2016
Sałatka mamy z pomidorkami cherry i fetą
21 stycznia 2018
