Паста з соусом з помідор, анчоусів і базиліка

11 серпня 2015 р.

Про цю страву можна сказати: не любителям анчоусів присвячується. Завдяки додатковим, правильно підібраним інгредієнтам, благородний «сморід» анчоусів - просто благословіння в цьому соусі. Він стає не таким різким, м'яко підкреслює смак інших інгредієнтів. Солоність анчоусів тільки «на руку»!

Паста з соусом з помідор, анчоусів і базиліка - 1

Для цієї страви анчоуси відмочувати не треба. Відмочувати анчоуси раджу тільки при приготуванні страв з їх великою кількістю, наприклад піци або пирогів.

І ще одна порада, не економте на анчоусах. Дорожче вийде. У цьому випадку, ціна, в більшості випадків, значить якість. Їх же треба зовсім трішки, кілька філе на страву. Якщо дивитися так, то виходить зовсім не дорого.

2 порції:

Інгредієнти

200 грам довгих макаронів
3 помідори, зняти шкіру, дрібно порізати
4 філе анчоусів в олії
1 цибулина
3 часнику
1 пучок базиліку, тільки листя
4 ст.л. оливкової олії
50 грам сиру Пармезан або Грана Падана, дрібно натерти

Час приготування: 20 хвилин

Паста з соусом з помідор, анчоусів і базиліка - 2

1) У великій кількості підсоленої води відваріть макарони, як вказано на упаковці. Збережіть 50 мл рідини при відціджуванні макаронів.

2) У середній сковорідці розігрійте оливкову олію, додайте цибулю і анчоуси й смажте 1 хвилину на сильному вогні, додайте часник і помідори та смажте все разом, час від часу помішуючи, 4-5 хвилин. Помідори з анчоусами і цибулею повинні утворювати пастоподібний соус.

Паста з соусом з помідор, анчоусів і базиліка - 3

3) До соусу додайте макарони і злиту раніше рідину, після приготування макаронів. Добре перемішайте і прогрійте пасту. Листя базиліку грубо порвіть руками. Додайте до макаронів половину тертого сиру Пармезан і базилік, перемішайте і відразу перекладіть на сервірувальні тарілки.