Бургери з кукурудзяною сальсою та авокадо

16 серпня 2023 р.

ПРО БУРГЕРИ З КУКУРУДЗЯНОЮ САЛЬСОЮ

Домашні бургери – це один з тих видів гастрономічної розпусти, сам анонс якої зранку вдома, впроваджує чоловіка та дітей у піднесений настрій на цілий день, в очікуванні вечері. Домашні бургери – це те де можна сміливо дати волю фантазії й створити сміливі щедрі поєднання. Тільки прошу, не пишіть оце: «А як їх їсти? А чи не розпадається?». Якщо правильно схопити руцями, не боючись побруднитись, то не розпадається, а от побруднитись таки доведеться. Але для такої насолоди можна і навіть треба:-). А потім гарно обтертись і навіть вмитись😊. Та м’якенька тепла булочка (найкраща звісно ж домашня, за рецептом з кулінарної книги «Знаю, що споживаю»), соковита котлета, хрумка сальса з кисло-солодким ароматним соусом й ніжним авокадо, ну таки варті цього, що не кажіть!

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ БУРГЕРІВ З САЛЬСОЮ

В приготуванні бургерів немає якихось особливо складних моментів. Але є важливі. Передусім, - це добре вимісити фарш, ну майже як тісто, доки він стане доволі клейким без жодних яєць, борошна, тощо. Завдяки вимішуванню після додавання солі котлети не розпадатимуться. Тож не нехтуйте цим кроком й приділіть йому належну увагу.

Ну і саме формування котлет важливе. Вони мають бути пласкими, значно пласкішими ніж Вам хотілось би. Бо під час термічної обробки вони «підскочать» і зробляться меншими та грубшими. Дехто навіть робить невелике заглиблення у котлеті щоб вона так не деформувалась.

З рештою все далі просто.

ПРИГОТУВАННЯ БУРГЕРІВ З КУКУРУДЗЯНОЮ САЛЬСОЮ

2 порції:

Інгредієнти

2 булочки для бургерів, у мене за рецептом з книги «Знаю, що споживаю», розрізати кожну навпіл
2 пластинки сиру, в ідеалі Чедер
½ порції гуакамоле

Для котлет:

350 грамів яловичого фаршу
1 невеликий помідор, натерти на тертці, шкірку видалити
Сіль та чорний, свіжозмелений перець до смаку
Олія для смаження

Для сальси:

200 грамів вареної чи консервованої кукурудзи
1 середній помідор, порізати не надто дрібно
¼ червоної цибулі, посікти
1/3 жмутка кінзи, посікти
Сік та цедра ½ лайма
Сіль до смаку

Для соусу:

3 ст.л. майонезу, у мене домашній на перепелиних яйцях за рецептом з кулінарної книги «Знаю, що споживаю»
1/3 жмутка кінзи, посікти
½ зеленого перчика чилі
1 ч.л. меду
Сік та цедра ½ лайма

1) Усі інгредієнти для котлет помістити у глибоку миску й добре вимішати, дослівно вимісити м’ясо мов тісто. Залишити так на 15 хвилин.

2) Духовку розігріти до 190ᵒС.

3) Усі інгредієнти для соусу помістити в чашу блендера й збити до однорідності.

4) Усі інгредієнти для сальси помістити в глибоку миску й добре вимішати.

5) З підготовленого фаршу сформувати 2 пласкі котлети.

6) У сковорідці з товстим дном розігріти олію чи топлене масло, так, щоб воно покривало дно тонким шаром. Викласти котлети у сковорідку й добряче підрум’янити їх, на середньому вогні.

7) Спочатку з 1-го боку, а потім перевернути на інший бік, й зверху одразу ж викласти по пластинці сиру. Смажити ще хвилину.

8) Котлети перекласти у невеликий жаротривкий посуд й поставити до розігрітої духовки доходити до готовності. Після вставляння бургерів в духовку, вимкнути її і залишити поки готуєте усе решта.

9) Одразу ж сковорідку в якій смажилось м’ясо викласти половинки булочок зрізом донизу і підрум’янити їх з одного боку.

10) Далі на нижні половинки булочки викласти гуакамоле, розрівняти. Зверху викласти по кілька ложок сальси й полити 1/2 соусу. Рештою соусу змастити верхню частину булочок.