Гуакамоле (Guacamole)

        Є багато дискусій про те, який же він справжній соус гуакамоле, але тільки за кордонами Мексики. Коли я запитала мексиканських друзів, який він, що це за соус. Для них цей соус майже синонім самого авокадо. І в самій Мексиці, це часто авокадо розтертий з сіллю і соком лайму. Часто також додають часник і кумин.
        КЛЮЧОВИЙ МОМЕНТ: Авокадо має бути стиглим, інакше потрібної консистенції не досягнути. Воно має бути м'яким на дотик, але без темних плям. (Колись мені намагалися на ринку всунути авокадо яке вже було на пів шляху до смітнику, стверджуючи що воно в піку своєї стиглості:-)). Є темні авокадо, сорт Хасс (Hass), вони мають рівномірно темне, від бурого по чорне забарвлення, більш товсту шкірку. Вони найсмачніші! Але у нас їх днем з вогнем не знайти. Хоча, одного разу, на ринку мені попались. Я відразу їх 5 штук взяла. Більше я їх не бачила.
         Подорожувала я по Мексиці з друзями майже 3 тижні, були ми в різних регіонах, їли 3 рази на день або частіше. При тому, що гуакамоле подають до столу майже завжди, я тільки один раз бачила його зі шматочками подрібненої цибулі. А от зі шматочками помідор або що ще гірше, солодкого перцю (о жах!), як це роблять в деяких українських закладах, гуакамоле ніколи не подають.
         Гуакамоле подають до такос, до риби або м'яса, до чіпсів з тортильї, вони ж начос, і по суті до всього. Дуже здоровий, легкий в приготуванні соус!