Тунець з локшиною в японському стилі

15 лютого 2016 р.

Категорії: День Св. Валентина, Азійська кухня, Морська риба, Фітнес рецепти

Ось така вийшла японська вечеря. Саке теж було :) Якщо консервований тунець це все, на чому скінчилось Ваше знайомство з цією рибою, то Ви обов'язково повинні продовжити це знайомство. Але вже в обсмаженому вигляді. Це небо і земля !! Зверніть увагу, не в смаженому, а в обсмаженому. М'якоть повинна залишатись злегка недосмаженою, а справжні шанувальники тунця воліють залишати середину взагалі сирою. Справа смаку! Головне не пересмажити, вся м'якість буде втрачена!

Хоч паста васабі, якою я натирала рибу, дуже гостра, після термічної обробки залишається лише приємний післясмак. Вся гострота втрачається. Тому, щодо гостроти можна не переживати.

Тунець з локшиною в японському стилі - 1

4 порції:

Для риби:

4 стейки тунця
100 грам пасти васабі
200 грам зернят кунжуту
6 ст.л. рослинної олії

Для локшини:

8 зубців часнику, вичавити
6 см кореню імбиру, почистити натерти на тертці
Сік 1-го лимона
300 грам японської пшеничної локшини сомен або якоїсь іншої
4 ст.л. рослинної олії
8 ст.л. соєвого соусу
1 пучок зеленої цибулі, дрібно порізати

Час приготування: 20 хвилин

1) Тунця посолити, змастити пастою васабі і ретельно обкачати в насінні кунжуту з усіх боків.

Тунець з локшиною в японському стилі - 2

Тунець з локшиною в японському стилі - 3

2) Локшину відварити до готовності відповідно до інструкції на упаковці. Відцідити.

3) Розігріти антипригарну сковорідку з рослинною олією і викласти шматочки риби. Смажити, в середньому, по 2 хвилини з кожного боку. Пам'ятайте про те, що риба повинна залишитись рожевою всередині.

Тунець з локшиною в японському стилі - 4

4) На окремій сковорідці розігріти олію, додати імбир і часник. Помішуючи, обсмажувати 1 хвилину.

Тунець з локшиною в японському стилі - 5

Додати локшину, перемішати і обсмажувати хвилини 3, поки злегка підрум'яниться. Додати соєвий соус і лимонний сік. Перемішати, вимкнути вогонь і посипати зеленою цибулею.