Смажений панірований тунець з салатом з помідорів з травами

18 листопада 2016 р.

Заради такої хрусткої і дуже смачної хлібно-гірчичної шкірочки з ароматом лимона я готова пожертвувати напівсирою стадією готовності риби. Вибачайте, але тут або засмажена шкірочка або напівсирий стейк.

Однак можна мати засмажену скоринку і не пересмажений соковитий стейк. Головне бути пильним і,як тільки шкірочка з обох боків добре підрум'яниться, зняти з вогню і подавати. (Я ще підсмажую боки :))

Таким чином можна приготувати також і сьомгу.

2 порції

Інгредієнти

2 стейка тунця
140 грам гострої гірчиці
4 ст.л. оливкової олії
Цедра 1-го лимона
Світлі панірувальні сухарі
Сіль за смаком

Для салату:

200 гр помідорів чері, розрізати навпіл
2 гілки орегано, тільки листя
2 цибулини шалот (або 1 червона цибулина) (порізати не дуже дрібно)
1 гілка базиліка, тільки листя
2 гілки петрушки, тільки листя
2 ст.л. лимонного соку
4 ст.л. оливкової олії
30 грам сиру Пармезан, дрібно натерти
30 грам кедрових горішків
Сіль за смаком

Час приготування: 40 хвилин

Смажений панірований тунець з салатом з помідорів з травами - 1

1) Стейки тунця, якщо заморожені, розморозити. Обсушити паперовим рушником.

Смажений панірований тунець з салатом з помідорів з травами - 2

Гірчицю змішати з 1 ст. л. оливкової олії і цедрою лимона. Змастити отриманою сумішшю стейки тунця і залишити маринуватись при кімнатній температурі 30 хвилин.

Смажений панірований тунець з салатом з помідорів з травами - 3

Смажений панірований тунець з салатом з помідорів з травами - 4

2) Приготувати салат:

- На сухій сковороді підсмажити кедрові горішки до золотавого кольору і дати повністю охолонути на сковороді.

- Трави промити, обсушити і дрібно порізати.

Смажений панірований тунець з салатом з помідорів з травами - 5

- Змішати цибулю, помідори, лимонний сік, і оливкову олію. Приправити за смаком сіллю.

ПЕРЕД ПОДАЧЕЮ: додати до салату Пармезан, трави і кедрові горішки. Добре перемішати.

3) В антипригарній сковороді розігріти 3 ст.л. оливкової олії. Стейки тунця ретельно запанірувати в сухарях, струсити все зайве і негайно викласти на сковороду.

4) Смажити тунця з обох боків не більше 4-х хвилин (по 1-й хвилині на кожен бік і краї). Він може бути злегка сируватий всередині.