Суші-вежі з тунцем
Категорії: День Св. Валентина, Американська кухня, Холодні закуски, Морська риба, Рис
Суші-вежі - це ще одна американська вигадка, такий собі маленький суші-кейк, про який вже раніше писала. Знахідка для усіх, хто як і я, не любить крутити суші, але любить їх їсти. І це настільки смачно, що мій чоловік, який суші не надто полюбляє, але оскільки я і наша старша донька обожнюємо їх, змушений з ними "миритись", сказав, що у такому вигляді він суші може їсти хоч кожен день. От і вигадали ми свій компроміс. Ідея страви американська, а ідея наповнення, цих суші-веж з тунцем, моя. Суші пуристам, що признають лише суші в традиційному вигляді, напишу, що якщо один з найпопулярніших видів суші у світі - це каліфорнійські роли, теж не зовсім японська вигадка, то усіляку суші-кейки та суші-вежі, суші-канапки й навіть суші-бургери - теж мають право на існування й заслужено мають велику кількість шанувальників.
Готуючи суші-вежі, як і будь-що пов'язане з суші, слід пам'ятати, що усі інгредієнти повинні бути охолодженими. Адже нема нічого гіршого ніж тепла сира риба чи сира риба, нехай і холодна, на теплому рисі. Тобто заздалегідь плануйте приготування суші-веж та все добряче охолоджуйте.
Якщо немає кулінарних кілець для формування веж, то за допомогою великої чашки чи невеликої глибокої тарілки можна зробити пляцок з рису, накладаючи клейкий рис до застеленого харчовою плівкою посуду й добре його талуючи, далі просто перевернути пляцок на сервірувальну тарілку. Коли є такий пляцок з рису, далі не складно акуратно викласти решту інгредієнтів зверху. Або можна використати пусту консервну банку без кришки та дна.
Замість тунця можна використати будь-яку іншу морську рибу відмінної якості або ж взяти рибу з родини лососевих.
Гострий соус теж можна використати будь-який. А можна замість нього додати 1 ст.л. васабі і ще 1 ст.л. соєвого соусу, щоб соус не був надто густий.
До суші-веж варто подати соєвий соус. Але не лити на них одразу, а подати поруч з ними. Щоб суші вежі не розвалились ще до подачі від надміру вологи.
Їсти такі суші можна паличками, а якщо не достатньо вправи то можна вилкою та ножем. Це ф'южн страва і їсти її можна як завгодно, аби смачно було!
Інгредієнти
- 150 грам свіжого тунця, порізати кубиками
- 1/4 порція рису для суші
- 1 невеличке авокадо, почистити, порізати кубиками
- 2 пера зеленої цибулі, дрібно порізати
- 1 ст.л. кунжуту
- 1/2 ґрунтового огірка, порізати кубиками
- Маринований імбир для подачі
- Соєвий соус для поливання
Для соусу:
- 100 мл майонезу
- 1 ст.л. рисового оцту
- 2 ст.л. улюбленого пікантного соусу (у мене сірача)
1) Приготувати рис для суші як вказано в рецепті суші-кейка. Повністю остудити й охолодити.
2) В невеликому посуді змішати всі інгредієнти для соусу.
3) Кунжут підрум'янити на сухій сковорідці.
4) За допомогою кулінарних кілець чи просто пустої консервної банки без дна сформувати суші-вежі. Викладаючи спочатку рис, добре приталовуючи його й полити щедро соусом.
5) Далі викласти огірок, авокадо та зелену цибулю й знову полити все соусом. Зверху рівномірно розподілити тунця й легенько приталувати.
6) Обережно зняти кулінарне кільце й посипати поверхню суші-вежі підрум'яненим кунжутом. Поруч, на тарілку викласти маринований імбир.
Подавати одразу ж. Окремо подати соєвий соус для поливання.
Смачного!
Суші-кейк з сьомгою, авокадо і крабовими паличками
28 жовтня 2015 р.
Суші із кіноа та тунцем
4 червня 2018 р.
Корейський суші-салат з сирою рибою (Hoedeopbap)
7 вересня 2017 р.
