Дорада з апельсинами та імбиром

30 листопада 2017 р.

Категорії: Азійська кухня, Морська риба, Пісні страви, Фітнес рецепти

Рецепт доради з апельсинами натхненний азійською кухнею. Я дуже люблю азійську кухню, практично всю без винятків і після численних подорожей до країн Азії, люблю експериментувати дома й відтворювати смакові поєднання з цих далеких країн. Цей рецепт доради з апельсинами я створила з бажання приготувати рибу якось інакше, додати їй фруктових смакових ноток з азійськими вкрапленнями. А далі, все пішло й поїхало... Трішки того і ще того й вийшла дорада з дуже незвичайним смаком та ароматом.

Щоб риба була смачною та соковитою, критично важливо запікати її при високих температурах й доволі швидко. Найчастіше я запікаю рибу при 220ᵒС. Ця температура ідеальна для риби. Але, оскільки в маринаді є устричний соус, а він солодкуватий, тому може доволі швидко пригоріти, я використала дещо нижчу температуру. Не бійтесь високих температур при запіканні риби. Повільне "томління" на низьких температурах лиш висушує рибу, на відміну від м'яса.

В кінці, після запікання, дорада з апельсинами посипається кунжутом та кінзою. Це малі додатки до риби які роблять велику різницю. Не нехтуйте ними. Кінза надає страві свіжість, а кунжут хрускіт та виразний смак.

Інгредієнти

2 середні доради, почистити та випотрошити
1 апельсин, порізати півкружечками
2 ст. л. кунжуту
1/4 пучка кінзи, дрібно порізати

Для маринаду:

30 мл рослинної олії
Сік 1/2 апельсина
Цедра 1-го апельсина
2 ст.л. устричного соусу
2 ст.л. соєвого соусу
2 см. імбиру, дрібно натерти

Для соусу:

50 мл соєвого соусу
Сік 1/2 апельсина

1) В невеликому посуді змішати всі інгредієнти для маринаду.

2) В кожній рибині зробити по 3 глибокі надрізи.

3) Ретельно змастити рибу маринадом з усіх сторін, не забуваючи про черевну порожнину. Залишити так на 30 хвилин.

4) Духовку розігріти до 200 ᵒС.

5) В кожен надріз риби покласти по півкружечку апельсина. Решту півкружечків покласти в черевну порожнину риби. Саму рибу викласти у жаротривкий посуд.

6) Вставити дораду до розігрітої духовки й пекти 18-20 хвилин, до готовності риби. Поверхня риби повинна підрум'янитись, а м'якоть повністю пропектись.