Риба на пару з базиліковим соусом
Категорії: Морська риба, Пісні страви, Фітнес рецепти
Ця легка, але сповнена смаку та аромату риба на пару з базиліковим соусом, переконає усіх скептиків приготування їжі на пару, що це смачно і не нудно. Головне підійти до справи з фантазією та смаком. Секрет вдалого приготування страв на пару - це передусім, щедре приправлення страви й бажано цікавий соус. Повірте, можна вигадати багато не калорійних, але яскравих смаком соусів. Цей базиліковий соус один з них. А риба на пару виходить такою соковитою й смачною, що це аж захоплює! При бажанні чи відсутності відповідної пароварки, можна запекти рибу в духовці при 220ᵒС. Буде не менш смачно (хтозна, може навіть смачніше:-)), але не так соковито. Навіть мій чоловік, який дещо скептично настроєний на весь цей фітнес-марафон (Ще б пак! 2 місяці без улюбленої випічки!:-)), із великим задоволенням рибу їв, як і старша донька, яка постійно стверджує, що рибу не любить, але завжди її їсть і каже, що було дуже смачно:-)).
Приготування риби на пару дуже просте. Найважливіше, щоб риба була якнайсвіжіша. Може бути морожена, але приготовлена одразу після розморожування. При приготуванні на пару, будь які зайві аромати риби одразу відчуваються.
А ще, якщо у Вас, як і у мене двохярусна пароварка, в середині приготування потрібно поміняти кошики місцями, адже у тому ярусі, що нижче, приготування відбувається значно інтенсивніше. Тоді обидві риби готуються рівномірніше.
Інгредієнти
- 2 морські чи прісноводні рибини середнього розміру (у мене дорада)
- 10 грам кедрових горішків, підрум'янити на сухій сковорідці
- Цедра 1/4 лимону, дрібно натерти
Для риби:
- 2 зубці часнику, почистити
- 1,5 ч.л. солі
- Цедра 1-го лимона, дрібно натерти
- 1 ст.л. оливкової олії
Для соусу:
- 1 пучок базиліку
- 1/2 ч.л. меду
- Сік 1-го лимона
- 1 ч.л. гірчиці (не гострої)
- 2 ч.л. оливкової олії
1) Рибу почистити, випотрошити, добре вимити, обсушити паперовим рушником й зробити по 3 глибокі надрізи з кожного боку.
2) В ступку чи чашу блендера помістити сіль, часник та цедру лимона. Добре розтерти.
3) Додати оливкову олію та добре вимішати суміш.
4) Натерти отриманою сумішшю рибу, не забуваючи про надрізи та черевну порожнину. Можна допомогти собі кулінарним пензликом. Він рівномірно нанесе суміш. Одразу викласти рибу у кошик для приготування на пару й залишити на 30 хвилин маринуватись.
5) Поставити рибу готуватись на пар або ввімкнути пароварку. Варити доки м'якоть риби почне відставати від кісток, 20-25 хвилин, в залежності від розміру риби та вихідної температури риби. Якщо у Вас, так само як і у мене, двошарова пароварка, слід поміняти кошики місцями всередині приготування.
6) Поки вариться на пару риба, приготувати соус. Усі інгредієнти для соусу помістити в чашу блендера й збити до однорідності.
7) Перекласти рибу на сервірувальний посуд й щедро полити базиліковим соусом. Кедрові горішки підрум'янити на сухій сковорідці й посипати ними рибу.
Подавати одразу ж! З легким салатом або запеченими овочами чи теплим квасолевим пюре.
Смачного!
Скумбрія у вині
4 травня 2017 р.
Сібас з базиліковою олією і часником
27 січня 2016 р.
Дорада з картоплею та оливками
22 березня 2019 р.
