When cooking becomes an obsession…

Смажений оселедець з салатом з селери та яблука

18 березня 2019 р.

Категорії: Бюджетні рецепти, Морська риба, Робочі будні

Смажений оселедець з салатом з селери та яблука

Страва проста, але дуже смачна та швидка у приготуванні. Підрум'янені філе панірованого в кукурудзяній крупі (не борошні!) оселедця з салатом з яблука, селери та цибулі у ролі соусу або ж, так званої сальси. Хоч все просто, — це настільки смачно, що важко встояти, щоб не з'їсти більше ніж можна. Тому, навіть якщо це й риба, варто дозувати кількості:-). Навіть старша донька, яка далеко не завжди рада рибі, але вибору, що їсти немає, бо такі у нас правила дома, була страшенно задоволена й з'їла свою порцію морської риби з соковитою сальсою, з усмішкою та без нарікань. А сам салат-сальса зникає миттєво, кожен хоче покласти собі якомога більше. Тому, можна його робити навіть в більших кількостях.

Порції я вказувала з розрахунку на те, що крім риби та салату-сальси буде ще якийсь гарнір. Та й орієнтуючись на наші апетити. Але знаю, що у нашій сім'ї ми їмо менші порції ніж в більшості сімей. Тому орієнтуйтесь на Ваш апетит та апетит Ваших рідних.

Щодо панірування, то зверніть увагу, що це має бути саме кукурудзяна крупа, найдрібніша яку знайдете, а не борошно. З борошном буде зовсім інший ефект. Але вважайте, крупна крупа буде відпадати, тому це має бути кукурудзяна крупа дрібного помелу. Їх не важко знайти. Риба в такому паніруванні виходить дуже хрустка, а саме панірування дуже тонке. Про нього я дізналась в одній книзі, яку навіть важко назвати кулінарною книгою, хоч рецепти там теж є, книгою спогадів про кухню американського Півдня, написаною відомою, навіть дещо легендарною, чорношкірою кулінаркою Едною Льюіс "The Taste of Country Cooking" by Edna Lewis. Там, в чарівній історії про її дитинство та страви які готувались в її сім'ї, вона дає простий рецепт приготування смаженої риби в паніруванні з кукурудзяної крупи. Я спробувала і це просто неймовірно! Тому, цей спосіб презентую і Вам. Не можна таке добро тримати в таємниці:-).

Смажений оселедець з салатом з селери та яблука - 1

4 порції:

Для салату:

  • 1/2 великої голівки селери, почистити, натерти на крупній тертці
  • 2 середніх яблука, натерти на крупній тертці
  • 1 цибулина, почистити, порізати кубиками
  • 2 ст.л. сметани 15%
  • 2 ст.л. майонезу
  • 1 ст.л. яблучного оцту
  • Сіль до смаку

Для риби:

  • 2 свіжих чи морожених оселедці
  • Дрібна кукурудзяна крупа (полента)
  • Сіль до смаку
  • Рослинна олія для смаження

1) Оселедця філетувати й посолити. Залишити на 15-20 хвилин.

Смажений оселедець з салатом з селери та яблука - 2

2) Усі інгредієнти для салату помістити в глибоку миску й добре перемішати. Залишити на 5-10 хвилин настоюватись.

Смажений оселедець з салатом з селери та яблука - 3

3) У великій сковорідці розігріти стільки рослинної олії, щоб дно сковорідки було покрите повністю. Філе обкачати в кукурудзяній крупі й викласти партіями у сковорідку, спочатку шкіркою донизу, міцно притискаючи лопаткою філе до сковорідки, щоб не дати шкірці звернутись. Коли низ підрум'яниться, перевернути на інший бік й смажити до готовності.

Смажений оселедець з салатом з селери та яблука - 4

4) Викласти рибу на тарілку застелену паперовим рушником.

Смажений оселедець з салатом з селери та яблука - 5

Подавати оселедця одразу, разом с соковитим салатом у ролі соусу та доповнення.

На гарнір можна подати печену чи смажену картоплю, дикий рис з родзинками та горіхами чи, наприклад, пшоно з зернятами.

Смажений оселедець з салатом з селери та яблука - 6

Щодо акомпануючих напоїв, то доречним буде легкотіле біле сухе вино класичних сортів або, звичайно ж, пиво.

Смажений оселедець з салатом з селери та яблука - 7

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!

Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент