Дикий рис з горіхами та родзинками

9 листопада 2017 р.

Категорії: Рис, Пісні страви, Фітнес рецепти, Гарніри

Дикий рис з горіхами та родзинками - це дуже незвичайна, навіть святкова страва. Рис в доповнені соковитої томленої цибулі, солодких родзинок з хрусткими волоськими горіхами. Можна подавати його самостійно або як гарнір до птиці чи інших видів м'яса. Сама по собі, це страва пісна, веганська і настільки смачна, що можна навіть забути, що вона дійсно пісна. Як відомо, дикий рис, це не зовсім рис, а рослина з сімейства злакових під назвою Цицинія болотна й родом він з США та Канади. Дикий рис дуже корисний і поживний, а ще містить велику кількість рослинного білка та чимало мінералів. Він популярний серед людей, що слідкують за своїм здоров'ям та тілом. Дикий рис має виражені горіхові нотки смаку й він навіть трішки солодкуватий. Але оскільки він доволі волокнистий, краще його змішувати зі звичайним довгозернистим рисом. Тоді страви виходять і поживними і консистенцію вони мають відмінну.

Через доволі високу ціну, як на рис, часом продають дикий рис одразу змішаний зі звичайним білим рисом. Я не рекомендую купувати такі суміші. Дикий рис потрібно доволі довго готувати, в залежності від сорту, часом навіть хвилин 40. А білий рис, навіть неочищений, найдовше 20-25 хвилин, а очищений взагалі до 10 хвилин. Мова йде про рис приготовлений до консистенції аль-денте (на зубок, трішки твердішим всередині, ніж зовні) Я рекомендую самостійно змішувати обидва види рису, вже після приготування.

В рецепті я використовувала олію з волоських горіхів. Це ще один дуже корисний та поживний продукт. У цій страві олія з волоських горіхів ще більше підкреслює горіхові смакові нотки у дикого рису. Але, по суті, можна використати будь-яку рослинну олію.

Інгредієнти

100 грам довгозернистого рису, у мене басматі
100 грам дикого рису, відварити, як вказано на упаковуванны
1 цибулина, почистити, порізати півкільцями
70 грам родзинок
100 грам волоських горіхів
25 мл олії з волоських горіхів або оливкової олії
25 мл рослинної олії для смаження (у мене соняшникова рафінована)
2 ст.л. бальзамічного оцту
Сіль до смаку
Чорний свіжо мелений перець до смаку

1) Довгозернистий рис зварити як вказано в рецепті розсипчастого рису й додати до нього варений дикий рис. Добре перемішати.

2) Горіхи підрум'янити у духовці розігрітій до 180 ᵒС чи на сухій сковорідці. Залишити до повного вистигання. Крупно посікти.

3) Родзинки помістити в глибоку миску й залити окропом. Залишити на 5 хвилин.

4) Розігріти невелику сковорідку з рослинною олією для смаження й викласти цибулю. Посолити до смаку й смажити, часто помішуючи, до золотистості цибулі.

5) Родзинки відцідити, горіхи крупно посікти й разом з цибулею додати до рису. Заправити рис олією з волоських горіхів й бальзамічним оцтом. Посолити до смаку та приправити чорним перцем. Добре перемішати.