Печінковий торт з сиром та кропом
Категорії: Бюджетні рецепти, Великдень, Субпродукти, Холодні закуски
Печінковий торт - це одна з не багатьох старосвітських страв до якої у мене слабість. Основа цього торту це ніжні млинці з печінки за рецептом моєї куми й одночасно любої кузини Ірини, яка знаючи мою слабість до цієї страви, завжди готує подібний тортик на родинні свята чи навіть як іде в гості до мене:-), за що я їй безмежно вдячна. І як я захотіла цю страву приготувати сама, дома, то звісно ж, по рецепт звернулась до любої сестрички, у якої печінкові торти найсмачніші які я їла. Все просто і смачно! Тож "несу рецепт в люди" й ділюсь з Вами магічними пропорціями ніжних млинців з печінки та ідею начинки для печінкового торта.
Печінку для печінкового торта можна використовувати будь-яку. Моя кума найбільше любить робити його з курячої печінки, я люблю і телячу печінку, з неї я робила торт цього разу. Але яку печінку Ви б не обрали, якщо, як і я, будете збивати масу в блендері, обов'язково протирайте усе крізь сито, щоб позбутись можливих волокон, що не змололись чи грудок борошна, тощо. Якщо нема блендера, печінку можна змолоти 2 рази у м'ясорубці, там вірогідність залишків не мелених волокон менша, тож тоді можна й не протирати масу крізь сито.
Щодо смаження, то найкраще смажити такі млинці у звичайній сковорідці для налисників, але на відміну від стандартних рецептів налисників на сайті, які практично не липнуть до сковорідки, для смаження печінкових млинців, варто все ж таки дно сковорідки змащувати тонким шаром олії.
І кілька слів про начинку. Майонез для змащування у мене домашній, без яєць на молоці за рецептом з книги "Знаю, що споживаю". Звісно ж, можна використати класичний яєчний чи магазинний майонез. Крім того, замість традиційного для цієї страви сирого часнику, який доволі агресивний, я використала гранульований часник. Він м'якший смаком, більш стравний і не залишає прикрого запаху. А щодо сиру, то він може бути абсолютно будь-яким. Як і зелень.
Смачних Вам експериментів!
Для млинців:
- 800 грам печінки (у мене теляча), порізати шматочками
- 2 яйця
- 400 мл молока
- 60 грам борошна
- Сіль до смаку
- Рослинна олія для змащування сковорідки
Крім того:
- 12-14 ст.л. майонезу (у мене домашній на молоці з книги Знаю, що споживаю)
- 200 грам напівтвердого сиру, дрібно натерти
- 1 пучок кропу, дрібно порізати
- 2 ст.л. гранульованого часнику
1) В чашу блендера помістити печінку та яйця. Збити до однорідності.
2) Додати борошно та сіль й ще раз збити. Влити молоко й добре усе вимішати.
3) Масу процідити крізь сито й почати смажити млинці. Для цього розігріти сковорідку для млинців, за допомогою кулінарного пензлика змастити сковорідку рослинною олією й вилити у сковорідку масу у кількості трішки меншій ополоника, нахиляючи сковорідку в різні боки, щоб тісто розтеклося рівномірно.
Коли на поверхні млинця схопиться, перевернути на інший бік. Смажити до готовності.
4) І так посмажити усі млинці, складаючи їх один на інший. Під час смаження, час від часу змащувати сковорідку рослинною олією. Повинно вийти 12-14 млинців. Залишити до вистигання.
5) Для збірки печінкового торта, кожен млинець змастити 1 ст.л. майонезу, посипати невеликою кількістю гранульованого часнику, зверху розподілити сир в один шар й посипати кропом. Накрити наступним млинцем і так скласти 2 торти по 6-7 млинців. Зверху посипати сиром і подавати!
Смачного!
Великодній м'ясний хлібець
13 березня 2018 р.
Канапковий торт з шинкою та печерицями
14 березня 2018 р.
М'ясний пиріг з яйцями
26 квітня 2019 р.
