Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Канапковий торт з шинкою та печерицями

14 березня 2018 р.

Категорії: Великдень, Особлива подія, Різдво, Холодні закуски

Канапковий торт з шинкою та печерицями

Далекі 7 років тому я вперше опублікувала рецепт канапкового торта в скандинавському стилі, який не є рідкістю на фуршетних столах в скандинавських країнах. Так званий "сморгасборд торта". Й шведський стіл не дарма має свою назву, адже там, як і в більшості скандинавських столів, фуршетна подача й дійсно поширена, навіть на родинних застіллях. Попередній канапковий торт був з креветками та сьомгою. І він був та й залишається, у святковий період, таким популярним, що зробила й наступний. Цей канапковий торт з шинкою, маринованими печерицями та кисло-солодкою, злегка пряною цибулею. Він підходить як для фуршетного столу, де кожен може собі сам відрізати шматочок, так і для класичного столу. Такий тортик - це ще й чудовий подарунок тим, хто не любить солодких тортів. І Анна Масна, я знаю що Ви читаєте, робила я цей торт з думкою про Вас. Гадаю таким тортиком Ви не проти поласувати:-)

Я використовувала світлий хліб з висівками, адже це єдиний хліб потрібного розміру який мені вдалось знайти. Якщо у Вас буде не надто пружній житній хліб, буде ще смачніше. Можна й самому спекти хліб для цієї страви, використовуючи форму для торта 20 см діаметрів. Дуже смачно буде з хлібом з картоплею та розмарином чи з зерновим хлібом. Хліб на заквасці мені здається надто пружнім та вологим для такого канапкового торта. Можна експериментувати й з іншими видами хліба. Оскільки я робила цю страву до сімейного свята на яке готувала ще цілий ряд страв, з маленькою "помічницею", я просто не встигала самостійно його пекти. Але якщо у Вас є час та бажання спекти хліб спеціально, то рекомендую. Він буде мати ідеальну форму. Й навіть якщо будете пекти самостійно, то все одно потрібно зрізати краї.

На відміну від солодких тортів, цей канапковий торт, найкраще смакує одразу після збірки. Це як велика канапка. А канапки найкращі одразу після приготування. Він добре витримує ще добу, але вже немає первинної свіжості.

При бажанні, між шарами торту, можна посипати якоюсь подрібненою зеленню. Кріп, петрушка чи зелена цибуля добре підійдуть для цього. Тільки не все зразу, бо буде якийсь каламбур смаку.

Канапковий торт з шинкою та печерицями - 1

1 торт 20 см діаметром

Інгредієнти

  • 1 кругла паляниця м'якого хліба
  • 300 грам улюбленої шинки, порізати крупними кубиками
  • 200 грам маринованих печериць, крупно порізати

Для крему:

Для цибулі:

  • 2 середні цибулини, почистити, порізати кубиками
  • 80 мл яблучного оцту
  • 40 мл води
  • 40 грам цукру
  • 1/2 ч.л. солі
  • 2 шт. гвоздики
  • 1/2 ч.л. чорного перцю горошком
  • 3 горошини духмяного перцю

1) За день до приготування канапкового торту, у невеликому сотейнику довести до кипіння усі інгредієнти для цибулі, окрім цибулі.

Канапковий торт з шинкою та печерицями - 2

2) Маринад зняти з вогню, додати цибулю й залишити на 24 години маринуватись. Перед використанням, відцідити й видалити спеції.

Канапковий торт з шинкою та печерицями - 3

3) В день збірки торту, боки паляниці обрізати по розміру роз'ємної форми 20 см діаметром.

Канапковий торт з шинкою та печерицями - 4

4) Зрізати випуклий верх й розрізати на 3 коржі.

Канапковий торт з шинкою та печерицями - 5

5) Усі інгредієнти для крему помістити в чашу планетарного міксера чи у глибоку миску й збити до повного поєднання інгредієнтів.

Канапковий торт з шинкою та печерицями - 6

6) Нижній корж помістити у роз'ємну форму. Розподілити по поверхні коржа приблизно 1/5 крему, половину маринованої цибулі, грибів та шинки.

Канапковий торт з шинкою та печерицями - 7

7) Накрити наступним коржем і так само викласти приблизно 1/5 крему, решту маринованої цибулі, грибів та шинки. Накрити верхнім коржем й приталувати, щоб інгредієнти рівномірно розподілились між коржами.

8) Обережно дістати канапковий торт з роз'ємної форми й ретельно змастити рештою солоного крему.

Канапковий торт з шинкою та печерицями - 8

10) Прикрасити торт за власним побажанням. Поставити канапковий торт в холодильник до подачі. Подавати того ж самого дня.

Канапковий торт з шинкою та печерицями - 9

Смачного!

Канапковий торт з шинкою та печерицями - 10

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.