Американські пікулі для канапок
Категорії: Комора, Консервація, Американська кухня, Овочі, Своїми руками
В нашій родині ніхто не їсть маринованих ні огірків ні помідорів, тому я ніколи їх не роблю. Попитом користуються лише квашені огірки і капуста. Найсмачніші квашені огірки робить моя свекруха, а квашену капусту моя мама. І цим всім дві наші мами нас щедро забезпечують :-). Тому, немає потреби робити ці заготовки самостійно.
Але так як в нашій родині ми дуже любимо домашні гамбургери, різні сендвічі, гарячі канапки і цікаві салати (Не майонезні), пікулі також вітаються. Саме кисло-солодкі, пряні. Крім того, маринад з цих пікулів можна додавати в соуси і заправки, він додає особливу кислинку, солодкість і пряний аромат.
Ці пікулі вже роблю не перший рік і на жаль, не пам'ятаю де взяла рецепт, записаний він у мене в старенькому потертому блокноті, англійською, що вказує на походження джерела.
По суті, в мережі і в книгах є безліч схожих рецептів, але в основному практично лише з огірків. Мені дуже подобається смакова нотка, яку надає солодкий перець, при тому, що я не дуже його люблю в чистому вигляді. Та й яблучний оцет наділяє вироби також чарівним ароматом.
Через велику концентрації оцту і цукру, заготовка не вимагає пастеризації.
Інгредієнти
- 8 середніх грунтових огірків (приблизно 1 кг)
Інгредієнти
- 2 солодкі зелені чи жовті перці, зернята видалити
- 3 середні цибулини
- 75 грам солі
Для маринаду:
- 550 грам цукру
- 600 мл яблочного оцту
- 1 ч.л. духмяного перцю горошком
- 2 ст.л. насіння гірчиці горошком
- 1 ч.л. зернят фенхелю
- 3 бутона гвоздики
1) Огірки помістити в банку стоячи або просто все скласти в глибоку миску і залити окропом. Залишити на 2 хвилини.
Воду злити і сполоснути огірки холодною проточною водою.
2) Огірки, перець, цибулю тонко нашаткувати, скласти в глибоку миску і посипати сіллю.
Добре перемішати, накрити овочі тарілкою і на тарілку поставити гніт.
Залишити на 12 годин в холодильнику.
3) По закінченню вказаного часу, соки, що стекли з огірків, злити, а овочі гарненько промити під холодною проточною водою і перекласти в глибоку каструлю.
4) У невеликій сотейник помістити всі інгредієнти для маринаду, довести до кипіння, варити, помішуючи, до повного розчинення цукру.
5) Влити киплячий маринад до овочів. Довести до кипіння, зменшити вогонь до середнього, варити 2 хвилини і зняти з вогню.
6) Розкласти овочі з маринадом по стерилізованим банкам.
Закрити стерилізованими кришками. Перевернути банки догори дном. Банки тепло загорнути і залишити так до охолодження.
Зберігати можна до 8-ми місяців.
Смачного!
Шведський салат з огірків (Smörgåsgurka)
13 серпня 2018 р.
Польські пікулі з огірків (Pikle ogórkowe)
14 серпня 2016 р.
Овочевий реліш Чау-Чау (Southern Chow Сhow)
17 серпня 2018 р.
